在順德地區(qū)流行著一道非常受歡迎的美食，那就是火焰醉鵝，這道美食香氣撲鼻，吃起來肉質(zhì)非常松軟鮮嫩，味道非常醇厚，吃過的人都會被深深吸引，而且這道美食具有很好的補(bǔ)虛作用，還具有止咳化痰等功效，下面教大家做火焰醉鵝的正宗方法。
火焰鵝的做法：
火焰鵝從火焰魚延生而來，做法看似簡單，但對廚藝要求頗高。同時，由于其做菜過程都在食客眼皮底下完成，火焰燃燒的狀態(tài)，更像是一種表演。食客在食鵝之前，等待20多分鐘，廚師就在桌旁邊，時刻關(guān)注鍋中的變化，加火、翻炒、各種調(diào)料的加入，不緊不慢，仿佛魔術(shù)師一般。
火焰鵝的制作過程：
主料：鵝（一只）
輔料：油適量板栗適量陳皮適量白酒適量蔥姜蒜適量
做法：
1.事先將鵝肉炒至半熟，一般是一整只鵝
2.鍋內(nèi)倒入少許油，將陳皮爆香，放入板栗和鵝肉，撒上秘制醬料和白酒，至少選用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升
3.蓋上鍋蓋大火燒制，燒制時鍋邊燃起酒精火焰，散發(fā)出濃郁酒香，噴出的火焰有幾十厘米高，場面壯觀。持續(xù)過程大約兩三分鐘，待火焰熄滅后，及鍋中酒精燃燒殆盡，揭開鍋蓋，不斷翻炒，經(jīng)一段時間后，再加上蔥、蒜等調(diào)味，即可品嘗。
4.如果只是食鵝，口味略顯單調(diào)，可以選擇配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫屬。待火焰熄滅后，加入板栗，炒煮一段時間后，然后入口，方可品嘗到鵝肉的勁道惹味，板栗的軟糯清香，并且在嘗試時除了肉香，沒有一點(diǎn)酒味的。
小貼士：
“火焰做法”實(shí)際就是利用上下兩團(tuán)火，加快鵝肉入味的速度。
醉鵝又叫順德火焰醉鵝，發(fā)源于廣東省佛山市順德區(qū)，是一道歷史悠久的順德民間傳統(tǒng)菜式?；鹧纟Z的營養(yǎng)價值還相當(dāng)高，富含蛋白質(zhì)，微量元素的含量也很高，不飽和脂肪含量高，能減低人類心血管疾病，對健康十分有利。鵝肝有暖胃的功效，鵝掌、鵝翅所含膠原蛋白具有美容功效。
