藕尖不僅吃起來香脆嫩滑，而且還含有豐富的維生素及膳食纖維，極具養(yǎng)生價(jià)值。蓮藕尖里含有一種叫作黏液蛋白的物質(zhì)，能夠有效起到預(yù)防心血管疾病發(fā)生的功效。蓮藕尖的開胃效果也很不錯(cuò)，食欲不佳的人可以嘗試在家中制作美味可口的蓮藕尖。蓮藕尖有很多種做法，炒制、涼拌都很好吃。
食材：藕尖500g、蒜、鹽、雞精、蔥花各適量。
步驟：
1.將藕尖洗凈，切成片備用，在鍋中倒入適量油，將油燒熱。放入大蒜，炒一會(huì)，炒出蒜香。
2.將藕尖倒入鍋中，邊加入適量水，邊迅速翻炒，加入適量食鹽;加入適量雞精，翻炒均勻。
3.加入適量蔥花，起鍋，香脆嫩滑的藕尖就做好了。
食材：藕尖、尖椒、醋、糖、生抽、食鹽等。
步驟：
1.藕尖洗凈表皮，去蒂，斜刀切片，尖椒同樣切好備用。
2.凈鍋加油，大火，入藕尖迅速翻炒，入辣椒。
3.調(diào)入醋、少許糖、生抽、鹽，炒熟即可出鍋。
三、藕尖炒肉片
食材：藕尖、紅辣椒、豬瘦肉、油、鹽、生粉、姜、蒜、料酒、豉油各適量。
做法：
1.藕尖洗凈，切段，濾干水。再切點(diǎn)紅辣椒備用，可添香添色。新鮮豬肉切片或切絲，用油鹽生粉腌一下。姜切絲，蒜拍碎。
2.起油鍋，放入姜絲、蒜碎，再放入紅辣椒爆香，倒入肉片爆炒至八成熟，盛起。把鍋洗凈，再放一點(diǎn)油，把油燒熱，倒入藕尖，加點(diǎn)鹽，再加入炒過的肉片一起炒。
3.炒的過程中可以濺幾滴料酒提香，炒熟后加幾滴豉油炒勻，收火上碟。
1、預(yù)防心血管疾病
藕尖中含有一種黏液蛋白，這種粘液蛋白在進(jìn)食后能結(jié)合食物中的膽固醇，減少膽固醇的攝入，有預(yù)防心血管疾病的效果。
2、開胃健食
藕尖質(zhì)地脆嫩，并且食用時(shí)多以酸辣藕尖來食用，開胃效果極佳，并且藕尖還含有一種獨(dú)特清香的鞣質(zhì)，這種清香也有開胃健食的作用，適合胃納不佳、食欲不振者食用。
3、延緩衰老
蓮藕中的維生素C含量不是很高，但是在發(fā)芽之后，其嫩芽中維生素C的含量較高，這種維生素具有極高的抗氧化性，能清除體內(nèi)的自由基，減少細(xì)胞的損傷，預(yù)防衰老。
4、預(yù)防便秘
藕尖和蓮藕相比，膳食纖維的含量極高，膳食纖維在食用之后能在胃內(nèi)大量吸水，增加食物殘?jiān)臐穸?，并且還能刺激胃腸蠕動(dòng)，加速糞便的排出，有改善便秘的效果。
