洋芋其實就是馬鈴薯，因為馬鈴薯是外國傳入的，由于我國的芋頭相似，因此就稱為洋芋，炸洋芋是馬鈴薯的一種吃法，在云南四川一帶比較流行，另外其實肯德基里的薯條就是炸馬鈴薯，比較出名的云南炸洋芋已經(jīng)在全國范圍內(nèi)流傳開了，本文介紹的也是炸洋芋的一些家常做法。
炸洋芋是云南、四川乃至西南地區(qū)都流行的一種特色小吃，制作手法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，腌酸蘿卜，香菜，蔥花以及當(dāng)?shù)靥刂评苯访娴燃右詳嚢?，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子?
配料有干、濕兩種做法。
干的是辣椒炒糊后打碎+鹽+花椒面+味精做成；
濕的是有兩種
一種是昭通醬或者香辣醬+水+味精+蔥花+元須（香菜）+花椒面+炒花生面；
另一種是鹵腐汁+魚腥草+鹽就成。
如果不是云南本地人，吃魚腥草的時候要謹(jǐn)慎，最開始食用的時候會有很強(qiáng)烈的反應(yīng)，不是久居云南的人很難適應(yīng)魚腥草獨特的味道。
炸洋芋是四川云南各地州都流行的一種特色小吃，制作手法是將切成塊狀或條狀的土豆放入油鍋中炸，有夾生，透熟和酥脆幾種程度。再配以各種佐料，加上腐乳，腌酸蘿卜，香菜，蔥花以及當(dāng)?shù)靥刂评苯访娴燃右詳嚢?，味道香辣爽口，既能解饞又能填飽肚子?
洋芋，學(xué)名馬鈴薯，也叫土豆。四川眉山最有特色小吃之一，
炸洋芋：精選優(yōu)質(zhì)馬鈴薯，削皮切塊，清水浸泡去除表面淀粉后油炸而成，根據(jù)不同人的口味炸制成不同程度，加上蔥花、香菜、辣椒面、腐乳等調(diào)料食用，在四川很多地方的大街小巷，隨處可見炸洋芋的身影。
