海蜒是一種生活在淺海的海魚，雖然海蜒的個頭不是很大，但卻勝在其量多，而且味道很鮮美，甚至在老寧波還有“漁山海蜒不到不開市”的說法，可見海蜒在當?shù)厝诵闹械牡匚?，現(xiàn)在運輸條件的發(fā)達也讓海蜒得以在內(nèi)地流傳開來，海蜒干成了各地的一種比較常見的食物，其做法也是越發(fā)的多樣。
香苗海蜒苗
[原料] 干海蜒苗75克，香菜25克。
[調(diào)料] 黃酒3克，鹽、味精各1克，胡椒粉0.2克，麻油2克，蔥姜汁3克。
[操作程序]
干海蜒苗用涼水泡開后進沸水鍋燙一下?lián)瞥?。香菜洗凈后切成短段?
海蜒苗放碗里，放入香菜(香茜)、鹽、味精、胡椒粉、麻油、蔥姜汁、酒拌勻即可裝盤。
[特色點評] 美味可口。海蜒苗是舟山漁場的特有商品，其形小、肉松、味鮮， 泡軟后與香菜拌制別有風(fēng)味。
干海蜒苗要泡軟但不要泡過頭，否則將失去鮮味.
韭菜花拌海蜒
韭菜花拌海蜒的制作材料：主料： 海蜒75克，韭菜花150克。 輔料： 鹽1克，味精1．5克，蔥油4克，蔥3克，姜片2克，黃酒3克，胡椒粉0．1克。 教您韭菜花拌海蜒怎么做，如何做韭菜花拌海蜒才好吃：脆嫩鮮爽。韭菜花拌海蜒是時令新品種，韭菜花的芳香、脆嫩，配上海蜒的鮮美、干香，可謂最佳搭配。
海蜒洗凈后放在碗里，加蔥、姜、黃酒、胡椒粉，上籠蒸1 0分鐘。
韭菜花摘去花蕾和下端老莖切成寸段，進沸水鍋燙一下后取出晾涼，濾去水分。
韭菜花、海蜒入碗，加鹽、味精、蔥油，拌勻裝盤。
提示：海蜒要蒸軟，韭菜花要新鮮。
紫菜海蜒湯
海蜒干25克、紫菜10克、蔥2克、鹽5克、味精5克、色拉油3克。
紫菜海蜒湯的做法：將紫菜撕成小片，蔥切蔥花。
取西洋碗一只盛紫菜、海蜒干，加鹽、味精、色拉油、蔥花，用沸水沖泡即成。
制作紫菜海蜒湯注意事項：精選優(yōu)質(zhì)紫菜撕成小片，用沸水沖泡。
