中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有活血脈、強(qiáng)筋骨等作用，特別是對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血體虛的人群有著很好的食療功效。很多人都非常愛(ài)吃雞肉，特別是雞腿。雞腿的肉質(zhì)極其細(xì)嫩，而且含有較高含量的蛋白質(zhì)，能夠?qū)θ梭w起到降血壓、健脾胃等多種療效。燉雞腿是許多家庭餐桌上的一道常菜，特別是清燉雞腿，不僅做法簡(jiǎn)單，而且口感鮮嫩無(wú)比。
食材：雞腿750克、香菇100克、玉米200克、胡蘿卜(紅)50克、食鹽3茶匙、姜20克、香蔥50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步驟：
1.選用琵琶腿 洗凈備用。香菇去蒂洗凈
2.玉米去皮去須 洗凈切段，胡蘿卜洗凈切滾刀塊
3.先將香菇平鋪在鍋底，將雞腿放在香菇上
4.放入玉米，加姜片、香蔥、料酒、足量的水。
5.蓋上鍋蓋燉五十分鐘。此時(shí)放入胡蘿卜、鹽，再燉一刻鐘即熟。
二、清燉雞腿做法二
食材：
步驟
1.雞腿洗凈，冷水下鍋，水開(kāi)后拋去浮沫，雞腿撈出控水蔥姜蒜八角備用，炒鍋倒油。
2.放入白糖，炒糖色，把糖色炒至醬紅色時(shí)倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿(mǎn)醬汁。
3.放入蔥姜蒜八角繼續(xù)翻炒片刻，倒入清水，莫過(guò)雞腿，放入食鹽。
4.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，把湯汁收干后出鍋。
小貼士
焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水。
食材：雞腿3只、生姜1片、蔥段、淡味醬油2湯匙、老陳醋1湯匙、食鹽。
步驟：
1.雞腿清洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼，湯鍋內(nèi)放入適量清水，放入雞腿。
2.放入生姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。加入1湯匙老陳醋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火慢燉。
3.煮至雞腿變軟，肉皮出開(kāi)裂。加入少量食鹽。蓋蓋再小火慢燉10分鐘至雞腿入味即可。
原料：肉雞1只、蔥、姜、香菜、八角、鹽、雞精、料酒各適量。
步驟：
1.將雞斬塊洗凈，焯水去血沫。蔥切段，姜切片，香菜切段。炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開(kāi)。
4.撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
