層糕粿一般是流行于廣東沿海一帶的一種食物，它的主要材料包括米粉與魷魚，是一道制作方法比較簡單的家常菜，也可以作為茶余飯后的一道美味營養(yǎng)的點心，魷魚是燒烤攤上最常見而且受歡迎的一道食材，但其實魷魚除了可以用來做燒烤，也可以用來做一種糕點，下面就介紹層糕粿有哪些做法。
一、潮汕千層糕（汕尾層糕粿）
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘
主料 粘米粉250g
輔料 干魷魚適量； 冬菇適量；
花生適量； 蝦米適量；
大蒜適量；
1。 把備好的材料切好。
2。 把切好材料爆炒后待用。
3。 把粘米粉倒入大盆放一點點水弄成面團。
4。 揉成面團后繼續(xù)加水用攪拌。
5。 找一個大盤加一層蒸5分鐘（必須要熟透了再加第二層）一層一層往上加 最后一層蒸3分鐘的時候把先前備用的材料均勻放在上面蓋好蓋子再蒸3分鐘左右就可以了。
6。 3分鐘后大功告成了 汕尾的層糕粿就可以吃咯。
二、層糕粿
主料 粘米粉400克
輔料 魷魚干一個；鮮蝦200克；豬肉100克；花生(炒)100克；蒜泥香油半碗
汕尾層糕粿的做法
1。把蝦切粒，魷魚干切絲，豬肉切絲，花生切半。
2。蒜頭半個，剁成泥，用熱油炸成香油加入醬油。
3。把粘米粉加入兩碗半的水，調(diào)成漿。
4。把所有的輔助材料爆炒后，混在一起。
5。把漿放在蒸糕盆上，一層一層的下，一層蒸三分鐘左右，最后一層的時候加入輔助材料一起蒸，五分鐘后可以起鍋。
6。切塊，在上面撒上蒜泥香油。
三、吃“層糕粿”是海豐的一種地方食俗。農(nóng)歷七月十五日，是我國的鬼節(jié)。相傳在古代，人們?yōu)榱俗屪约旱淖孀诔燥?，好保佑陽間的子孫后代，往往要準備一些祭品。農(nóng)歷七月正是夏收季節(jié)，許多家庭都有稻谷，于是他們就利用自家的勞動成果來表達對祖宗的孝敬，用稻谷輾成米，然后舂成米粉，用米粉攪泮為米漿水來。
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
粘米粉300g 澄粉50g；
玉米淀粉30g 薯粉20g；
蝦干25g 魷魚干25g；
香菇20g 瘦肉50g；
花生30g 鹽10g；
花生油15g ；
1。 蝦干、魷魚干、肉、香菇切丁洗干凈；
2。 所有丁狀配料爆炒熟透備用；
3。 將所有粉末混合在一起攪拌均勻；
4。 粉末加少量水和成團狀醒15分鐘；
5。 粉團繼續(xù)加650g左右冷水至糊狀，在糊漿里滴油加鹽；
6。 在蒸盤底部刷一層油，盛一湯勺半糊漿下蒸盤蒸煮第一層，放少量配料；
7。 一層層蒸熟(每層約5分鐘)，每層可放少量配料或不放，最后一層鋪滿配料蒸10分鐘；
8。 出鍋后等涼了就可以切成菱形◇放點醬料就可以大口大口吃了，軟軟滑滑！！
