對于很多重口味的食客們來說，各類蛹、蟲子、甚至是蛇等爬行動物，都是這些人所感興趣的。有的人從小就喜愛吃金蟬，特別是一到盛夏時節(jié)，村子里的老人小孩就會去果園抓來金蟬炸著吃。其實，金蟬是一種藥材，這種野味炸著吃很是美味，而且蛋白質(zhì)極為豐富，但要注意的是，有些人群對金蟬會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。
食材：金蟬30只、食用油適量、鹽少量。
步驟：
1. 金蟬洗凈，瀝水。一般金蟬都是洗干凈冷凍起來的，所以先化凍然后再洗一次，瀝水就可以了。
2. 文火，熱鍋涼油，直接把金蟬倒進(jìn)油里。油比金蟬多一些為好。
3. 因為金蟬體內(nèi)水分比較多，所以要多炸一些時候。切勿用大火炸。炸至金黃色即可撈出。然后撒鹽就大功告成了!
4. 炸制過程中肚子部分有的會裂開，露出白色的肉，當(dāng)白色的肉變成金黃色，如圖所示，表示已經(jīng)酥脆，這時候再炸一分鐘左右即可出鍋。
二、爆炒金蟬
食材：金蟬400克、杭椒、八角、花椒。蔥、姜、蒜、醬油。
步驟：
1.金蟬用水清洗干凈，用鹽水泡制5小時后，撈出瀝干水分上鍋蒸熟盛出備用。杭椒斜刀切片，放入盤中備用。準(zhǔn)備好八角和花椒。蔥姜切片，蒜切末。
2.鍋中放油燒熱(油可以多放些)放入八角花椒，姜爆香，再次放入蒜和蔥炒出香味。
3.放入切好的杭椒炒出辣味。倒入金蟬翻進(jìn)行翻炒。加入適量的醬油，讓金蟬均勻裹色。炒至2分鐘后金蟬入味，盛入盤中即可食用了。
食材：金蟬100g、油適量、鹽適量、紅辣椒適量、香菜適量、鹽適量。
步驟：
1.從冰箱里拿出金蟬來化化凍，從中間一切兩半，全部切好放在煎鍋里。
2.慢慢燒熱鍋，倒入少許油來煎期間慢慢的晃動煎鍋，備好香菜和紅椒
3.把金蟬兩面煎黃，把紅椒切片，煎好的金蟬先裝盤，鍋里留油爆香紅椒。
4.再倒入煎好的金蟬翻炒，倒入香菜，翻拌均勻加少許鹽，美味入盤。
食材：金蟬100g、姜10g、干紅辣椒5g、油適量、鹽適量。
步驟：
1.備好姜絲、干紅辣椒、金蟬。起油鍋，炒姜絲。
2.下金蟬，翻炒。耐心控制火候，煸金蟬。
3.金蟬煸炒焦酥，下紅辣椒點綴，加鹽調(diào)味即可。
