對(duì)于海鮮中的蝦類(lèi)，許多人并不陌生，因?yàn)椴徽撌窃傩〉娘埖昊蛘叽蟮木频曛?，在菜單上都?huì)有關(guān)于蝦的做法或者菜品，因?yàn)槲r有著非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且做出來(lái)的菜品也非常的美觀可口，所以深受人們的喜愛(ài)。當(dāng)然蝦也可以煮成粥來(lái)喝，那么下面就來(lái)了解一下蝦粥怎么煮才是最好吃的吧。
一、蝦粥
①材料
沙蝦一斤，米100g，鹽適量，香菜一根
②做法
1.沙蝦剝皮去頭留肉備用。香菜洗凈切寸短。
2.砂鍋放水燒開(kāi)，放入洗凈的米大火煮開(kāi)到改中火煮米熟放入蝦仁燒開(kāi)，改小火燒，大火燒得時(shí)候一定要開(kāi)蓋燒
3.煮到米粘稠時(shí)，放鹽調(diào)味，關(guān)火放入香菜。
二、橘澄澄蝦粥
①材料
"白蝦 20只","白米 1.5杯","透抽 1小只","紅黃椒 各半顆","虱目魚(yú)丸 4顆","蒜末 1顆量","檸檬 裝飾","清水 適量","蝦殼蝦頭 20只","清水 800ml","雞湯塊 2塊",
②做法
將800ml清水煮滾后加入雞湯
1: 將800ml清水煮滾后加入雞湯塊成為高湯備用。
先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把
2: 先熬蝦湯，熱油鍋加入蒜末炒香把所有蝦殼蝦頭放入，一定要炒至全熟(不然會(huì)有味道)
加入高湯熬煮20分鐘
3: 加入高湯熬煮20分鐘
即可過(guò)濾成為蝦湯。
4: 即可過(guò)濾成為蝦湯。
熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放
5: 熱油鍋，將切好的黃椒及紅椒放入拌炒出香味，再加入洗好的米和魚(yú)丸拌炒。
將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡
6: 將所有高湯倒入，燉煮至自己喜歡的口感。我喜歡港式粥品那種綿密的感覺(jué)，所以煮得比較久，如果發(fā)現(xiàn)高湯不夠，可分次倒入清水燉煮。
白米煮至喜歡的口感后，加入蝦子
7: 白米煮至喜歡的口感后，加入蝦子及透抽，再煮1~2分鐘，即可起鍋享用。
橘澄澄的蝦粥就完成囉，檸檬的酸
8: 橘澄澄的蝦粥就完成囉，檸檬的酸和海味真的好搭。
三、鮮蝦粥
①材料
活蝦200克，米一杯，蔥一顆，香菜一顆，鹽，胡椒粉，料酒少許，姜幾片，香油一小茶匙
②做法
1.蝦洗凈后，把頭部帶須和刺的部分去掉，把蝦腦掏出，然后 從蝦背劃一刀把蝦切成兩邊。放點(diǎn)鹽，胡椒粉，少許料酒腌一下。（這一步最好在粥快煮好的時(shí)候處理，這樣可以最大程度保持蝦的鮮甜和爽口感），蔥和香菜切碎.
2.米淘洗后加清水適量（要一次放足水），放進(jìn)幾片姜，熬至米粒 開(kāi)花（粥的稀爛程度可根據(jù)各從口味來(lái)控制熬粥的時(shí)間），然后把火調(diào)大，把腌過(guò)的蝦放進(jìn)粥里，放鹽和少許雞精（蝦放進(jìn) 鍋里后要用勺子不停攪拌，以免粘鍋），
3.等蝦由青變紅時(shí)，倒一小茶匙香油（最好是麻油，但分量千萬(wàn)不能太多，因?yàn)槁橛偷奈兜辣容^重，一點(diǎn)點(diǎn)可以起到提鮮的作用，放多了就會(huì)蓋過(guò)蝦的鮮味），把蔥花和香菜末放進(jìn)粥里攪拌均勻就可熄火。
