秋天是吃螃蟹最好的時候，這個時候的螃蟹不管是公的還是母的都是非常肥嫩的，包括螃蟹在這個時候開始脫殼，身體的肉質也是最鮮美的，吃螃蟹更多的精華，在于蟹膏和蟹黃，蟹膏和蟹黃不是一種東西，長的狀態(tài)也不一樣，所以大家在吃的時候要了解清楚。
蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標志。剝開公蟹的殼，可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有白白的、粘粘的東西，就是蟹膏(蟹油)。煮熟了以后，蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多，說明這只公蟹越壯。蟹膏也有可能是脂肪。因為公蟹為了準備過冬，漸漸的脂肪堆積，長成了蟹膏(俗稱蟹油)。蟹黃是雌蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。
經典蟹黃豆腐煲 簡介 剛好前天家父買了只大沙母來清蒸～ 于是滿滿的蟹黃留著剛好可以用來做豆腐煲 本次料理一樣是不油膩的版本也沒有添加鹽巴和味精卻驚人的入味十足！ 初次嘗試即可成功的簡單食譜 是參考過一些食譜作成的健康版本 最麻煩的地方主要是在備料的部分 快來一起輕松做美味又可口的豆腐料理吧^^材料蛋黃ㄧ顆蛋白ㄧ顆青蔥兩只新鮮蟹黃半碗紅蘿卜1/3~1/2只蝦米六七只沙拉油酌量水一碗太白粉水1/3碗雞蛋豆腐一盒姜三四小片米酒半碗蠔油一小匙香油酌量
