一般需要蘸料的餃子大部分都是蒸餃，這種餃子個頭比較大，但是料卻非常足，這種餃子吃的時候是需要蘸料的，因?yàn)槿绻徽毫?，吃起來就沒什么味，也不太好吃，有些人喜歡吃辣一點(diǎn)的就會放辣椒，有些人喜歡吃酸一點(diǎn)的，就會放醋，但是，總有一種蘸料最好吃，那么，餃子蘸料怎么調(diào)好吃？
1.準(zhǔn)備一個干凈的陶瓷碗，得經(jīng)得起油溫啊～大于菜油量,以免油溢出來～。辣椒面放碗里，菜油鍋里煮沸。要是不知道怎么看，油下了后冒煙了，往里面丟點(diǎn)鹽巴，鹽在里面沸騰后又安靜了，就可以關(guān)火了。晾個半分鐘左右把油倒進(jìn)辣椒面里，拿筷子攪拌辣椒面，再攪拌個半分鐘左右放入芝麻，繼續(xù)攪拌個半分鐘差不多就做好辣椒油了。
2.辣椒油、蒜泥、蔥花、生抽、米醋、白砂糖按自己喜歡的比例調(diào)配好，最后舀一勺煮餃子鍋里的沸騰湯，美味的蘸醬就做好啦！
水餃蘸料的做法一: 原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量。
做法：取適量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調(diào)料碗，然后燒適量熱油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，撈出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入調(diào)料碗攪勻，再倒適量陳醋燒開，也倒入調(diào)味碗中攪勻即成，最后再根據(jù)個人口味放生抽調(diào)味。
水餃蘸料的做法二:原料：蒜瓣、生姜、香菜、味精、鹽、香油、醋、醬油各適量。
做法：取適量蒜瓣、生姜和香菜，將三者混合在一起剁成末，快剁好的時候放味精和鹽，繼續(xù)剁成細(xì)末，這樣能讓蒜瓣、生姜和香菜的味道完全溶合在一起。把剁好的細(xì)末放入調(diào)料碗，加香油、醋和醬油各少許拌勻即成。
水餃蘸料的做法三:原料：蔥末、蒜泥、醬油、陳醋、辣椒油各適量。
做法：以上各料放入調(diào)料碗拌勻即成。
水餃蘸料的做法四:原料：陳醋、白糖、辣椒醬或油潑辣椒各適量。
做法：把陳醋倒入調(diào)料碗，加少許白糖調(diào)勻，再加適量辣椒醬或油潑辣椒拌勻即成。
水餃蘸料的做法五:原料：蒜瓣、食醋、鹽、涼白開各適量。
做法：把蒜瓣加適量鹽搗成蒜泥，放少許醋和適量涼白開調(diào)勻即成。如果再放少許香油和醬油等調(diào)味料更佳。
水餃蘸料的做法六: 原料：陳醋、辣椒粉、蔥末、蒜泥、生抽、炒香的白芝麻、香油、花椒油各適量。
做法：把蔥末、蒜泥和辣椒粉放入調(diào)料碗，澆入燒熱的花椒油拌勻。把陳醋、生抽、雞精和適量清水放在鍋里，燒開后倒入調(diào)料碗，加香油和炒香的白芝麻調(diào)勻即成。
水餃蘸料的做法七:原料：蒜泥、青蒜苗末、香菜末、辣椒面、炒香的白芝麻、花椒油、生抽、蠔油、醋、涼開水、鹽、雞精各適量。
做法：把蒜泥、辣椒面和炒香的白芝麻放入調(diào)料碗，弄點(diǎn)熱的花椒油趁熱澆上拌勻，撒點(diǎn)香菜末和青蒜苗末拌勻，加入生抽、醋、涼開水、鹽、雞精和少量蠔油，拌勻就成水餃蘸料了。
