刺猬是國家的保護動物，雖然野生的我們不能吃，但是在某些地區(qū)飼養(yǎng)的專門供人食用的刺猬還是可以吃的。而且刺猬的營養(yǎng)價值很高，對于滋補身體元氣，調(diào)理腸胃，增強人的食欲和治療腹瀉都有很好的效果。那么，刺猬這種稀少的食材應該怎么吃呢?下面看看刺猬的吃法大全。
刺猬的藥用價值：
根據(jù)《本草綱目》記載，刺猬是一種藥用小獸,經(jīng)濟價值很高。
刺猬的皮稱異香、仙人衣,是重要的傳統(tǒng)中藥材,具有降氣鎮(zhèn)痛作用。
刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可補下元,理胃氣,增強食欲。刺猬的脂肪可治嚴重拉(瀉)血,涂擦可治禿瘡疥癬。
一、原料：
1.主料：刺渭肉200 克，筍片50 克，黃爪50 克，水發(fā)木耳50 克。
2.調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜片、濕淀粉、胡椒粉、花椒水、豬油。
二、制法：
1.將刺猬肉洗凈切片。黃瓜去瓤洗凈切片。水發(fā)木耳去雜洗凈撕小片。
2.油鍋燒熱、投入蔥姜煸香，放入刺猬肉煸炒，烹人醬油、料酒、花椒水煸炒幾下，加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味，用濕淀粉勾稀芡，點入胡椒粉、味精推勻，出鍋裝盤即成。
按：刺猬肉具有滋補作用。筍片具有清熱消痰、利膈爽胃的功效。黃瓜具有清熱、利水、除溫的功效。木耳具有輕身強志、和血養(yǎng)榮、潤肺補腦等功效。幾物相合成菜，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分。具有補虛開胃、潤肺消痰的功效。適用于身體虛弱、咳嗽痰多、浮腫等病癥患者食用。健康人食用更能強身健體，益智健腦，潤膚健美。
