炒栗子這種零食是人們非常喜愛(ài)的，尤其是在冬天，熱乎乎的糖炒栗子能夠幫助人驅(qū)寒保暖讓人倍感溫馨。而且糖炒栗子還是一種對(duì)人體有很多好處的一種食物，栗子中富含維生素B2，其對(duì)于小兒舌頭長(zhǎng)瘡和成年人的口腔潰瘍有好處，其中含有的不飽和脂肪酸對(duì)于高血壓、冠心病也有好處。而炒栗子的做法很多，下面來(lái)介紹下正宗糖炒栗子的做法詳解。
正宗糖炒栗子
步驟1
將買(mǎi)來(lái)的栗子洗干凈后，用剪刀剪個(gè)口子，口子的長(zhǎng)度至少1CM長(zhǎng)，2毫米深
步驟2
將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘，然后用干凈的布吸干水分
步驟3
在干凈的鍋中倒入海鹽、板栗，中火慢慢加熱；用鏟子一邊翻炒，翻炒是為了使栗子受熱均勻
步驟4
再繼續(xù)翻炒，你會(huì)看到鹽粒會(huì)包裹在栗子上，不用擔(dān)心，繼續(xù)的炒
步驟5
幾分鐘后，你會(huì)看到板栗的口子有點(diǎn)張開(kāi)了， 加快翻炒，使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離
步驟6
這個(gè)時(shí)候，撒一勺白糖下去，加會(huì)翻炒的速度，不然鍋底容易糊
步驟7
糖加進(jìn)入以后，鹽會(huì)開(kāi)始發(fā)粘，顏色漸漸變深，糖開(kāi)始焦化；這個(gè)香味就出來(lái)了，跟街邊賣(mài)板栗的攤位的香氣一樣，這時(shí)，需要快速翻炒，并將鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底
步驟8
等到炒到板栗口子大開(kāi)，鹽不再發(fā)粘，顏色為深咖啡色，關(guān)火，蓋上蓋子燜個(gè)5分鐘，適其板栗內(nèi)部完全熟透，即可撈起過(guò)篩食用了。
烹飪技巧
1，剪口子的時(shí)候，請(qǐng)注意安全，不用剪刀的話(huà)用刀也可以，但是，在這里要提醒大家，一定要注意安全哦，慢慢來(lái)，速度放慢點(diǎn)；我是將刀口先壓在栗子上，然后從前往后這個(gè)用力的推切過(guò)去，這個(gè)時(shí)候另一只手要扶牢栗子的，千萬(wàn)要小心，扶牢一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，千萬(wàn)不要用兩根手指頭捏著整顆板栗，不然就要變成糖炒手指頭了
2，鹽用平時(shí)用來(lái)做鹽焗的菜的，也是很不錯(cuò)的選擇。海鹽買(mǎi)不到用普通的粗鹽也是可以的
3，我想有人肯定會(huì)問(wèn)，這樣炒過(guò)的鹽還可以再用嗎？我覺(jué)得這得看你自己了，密封保存，盡快使用的話(huà)，還可以用。
4，其實(shí)大家在家自己做來(lái)吃的話(huà)，在炒的時(shí)候可以不放糖，這樣，這個(gè)炒過(guò)的鹽就可以反復(fù)再利用了?？梢杂煤Y子過(guò)篩 下，密封保存起來(lái)，可以再做好多次。
