正宗糖炒栗子做法詳解

作者:zhang2  時(shí)間:2018-04-23 11:55:37  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

炒栗子這種零食是人們非常喜愛(ài)的,尤其是在冬天,熱乎乎的糖炒栗子能夠幫助人驅(qū)寒保暖讓人倍感溫馨。而且糖炒栗子還是一種對(duì)人體有很多好處的一種食物,栗子中富含維生素B2,其對(duì)于小兒舌頭長(zhǎng)瘡和成年人的口腔潰瘍有好處,其中含有的不飽和脂肪酸對(duì)于高血壓、冠心病也有好處。而炒栗子的做法很多,下面來(lái)介紹下正宗糖炒栗子的做法詳解。

正宗糖炒栗子做法詳解

正宗糖炒栗子

步驟1

將買(mǎi)來(lái)的栗子洗干凈后,用剪刀剪個(gè)口子,口子的長(zhǎng)度至少1CM長(zhǎng),2毫米深

步驟2

將切好口子的板栗在清水中浸泡15分鐘,然后用干凈的布吸干水分

步驟3

在干凈的鍋中倒入海鹽、板栗,中火慢慢加熱;用鏟子一邊翻炒,翻炒是為了使栗子受熱均勻

步驟4

再繼續(xù)翻炒,你會(huì)看到鹽粒會(huì)包裹在栗子上,不用擔(dān)心,繼續(xù)的炒

步驟5

幾分鐘后,你會(huì)看到板栗的口子有點(diǎn)張開(kāi)了, 加快翻炒,使先前粘在殼上的鹽粒慢慢脫離

正宗糖炒栗子做法詳解

步驟6

這個(gè)時(shí)候,撒一勺白糖下去,加會(huì)翻炒的速度,不然鍋底容易糊

步驟7

糖加進(jìn)入以后,鹽會(huì)開(kāi)始發(fā)粘,顏色漸漸變深,糖開(kāi)始焦化;這個(gè)香味就出來(lái)了,跟街邊賣(mài)板栗的攤位的香氣一樣,這時(shí),需要快速翻炒,并將鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底

步驟8

等到炒到板栗口子大開(kāi),鹽不再發(fā)粘,顏色為深咖啡色,關(guān)火,蓋上蓋子燜個(gè)5分鐘,適其板栗內(nèi)部完全熟透,即可撈起過(guò)篩食用了。

正宗糖炒栗子做法詳解

烹飪技巧

1,剪口子的時(shí)候,請(qǐng)注意安全,不用剪刀的話(huà)用刀也可以,但是,在這里要提醒大家,一定要注意安全哦,慢慢來(lái),速度放慢點(diǎn);我是將刀口先壓在栗子上,然后從前往后這個(gè)用力的推切過(guò)去,這個(gè)時(shí)候另一只手要扶牢栗子的,千萬(wàn)要小心,扶牢一點(diǎn)點(diǎn)就可以了,千萬(wàn)不要用兩根手指頭捏著整顆板栗,不然就要變成糖炒手指頭了

2,鹽用平時(shí)用來(lái)做鹽焗的菜的,也是很不錯(cuò)的選擇。海鹽買(mǎi)不到用普通的粗鹽也是可以的

3,我想有人肯定會(huì)問(wèn),這樣炒過(guò)的鹽還可以再用嗎?我覺(jué)得這得看你自己了,密封保存,盡快使用的話(huà),還可以用。

4,其實(shí)大家在家自己做來(lái)吃的話(huà),在炒的時(shí)候可以不放糖,這樣,這個(gè)炒過(guò)的鹽就可以反復(fù)再利用了??梢杂煤Y子過(guò)篩 下,密封保存起來(lái),可以再做好多次。

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