巴沙魚是一種常見(jiàn)的魚，巴沙魚的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，吃起來(lái)味道非常鮮美，還有優(yōu)質(zhì)的蛋白，維生素以及礦物質(zhì)，在預(yù)防貧血，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)不良方面的作用都很好，對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的保健功效，巴沙魚的做法也比較多，可以做成紅燒巴沙魚，做法簡(jiǎn)單而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。
紅燒巴沙魚做法
主料：巴沙魚2塊、豆腐泡20個(gè)
輔料：豆瓣醬3勺、老姜1塊、料酒2勺、生抽2勺、大蒜5顆、朝天椒5個(gè)、雞蛋1個(gè)、蔥頭5個(gè)、生粉3勺、白胡椒粉1勺、花椒粉1勺
1.洗凈魚后切成小塊
2.豆腐泡從對(duì)角切開(kāi)
3.將生姜，大蒜，小米椒，蔥頭切丁
4.用胡椒，花椒，生粉，料酒，雞蛋將魚腌好
5.將腌好的魚放油炸到變黃色后撈出
6.油燒熱后放豆瓣醬（我用的是媽媽做的豆瓣醬，一般用郫縣豆瓣醬就OK）炒香后放入切好的配料炒香
7.倒入炸好的魚翻炒，到魚裹上色，放入生抽
8.倒入豆腐泡，翻均勻
9.倒入剛剛到豆腐泡的水，燒開(kāi)后關(guān)小火燜5～7分鐘
10.水收干一點(diǎn)兒后起鍋，撒上蔥花
巴沙魚的功效與作用
巴沙魚其肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，含豐富蛋白質(zhì)、維生素A、礦物質(zhì)（主要是鈣）等營(yíng)養(yǎng)元素， 巴沙魚有補(bǔ)氣、平咳作用，對(duì)體弱咳喘有一定療效 ，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效
如何挑選巴沙魚
用手指去擠壓魚身，若按下部位能馬上回彈，說(shuō)明這魚新鮮，若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點(diǎn)，則不新鮮；二看外形且魚鱗非常完整；三看魚鰓，用手剝開(kāi)魚頭邊上魚鰓的部位，在光線下看鰓的顏色，鮮紅色的，說(shuō)明這魚很新鮮，若是暗紅或者暗紫色，說(shuō)明這魚存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，不宜購(gòu)買
巴沙魚的制作技巧
調(diào)之前先用酒和鹽腌過(guò)比較容易烹調(diào)，可以用來(lái)紅燒，涮火鍋，或者做水煮魚
