番茄巴沙魚其實就是番茄以及巴沙魚一起搭配烹煮的一種美食，番茄可以和各種各樣的食材搭配在一起，不僅可以幫助增強(qiáng)食物的口感，同時也可以提高食物的營養(yǎng)價值，那么大家有注意了解過番茄巴沙魚怎么做，才更加的美味健康嗎？看看下面所推薦的方法吧。
做法一、
主料巴沙魚1片茄子2個
1.準(zhǔn)備好原材料；
2.將龍利魚（巴沙魚）斜著切成小片，厚約1CM左右，放到大碗里，加入胡椒粉、鹽、姜片、料酒、少許山茶油、淀粉；
3.將所有材料和魚肉一起抓拌均勻，腌5分鐘左右；
4.西紅柿在開水鍋里燙掉外皮，切成小塊；
5.湯鍋燒開水，將腌好的魚肉倒進(jìn)去，煮2分鐘左右；（倒進(jìn)鍋里以后不用攪拌，以免把魚肉攪碎）
6.撈出瀝水，這個時候魚肉已經(jīng)是熟的了；
7.炒鍋里倒入少許山茶油；
8.放切好的蔥、姜和西紅柿炒成醬；
9.倒入少許茄汁一起炒，加少許鹽調(diào)味；
10.最后倒入汆熟過的巴沙魚塊，小心炒拌均勻，使魚塊均勻的裹上茄汁醬；
11.可以用開水焯幾根西蘭花裝飾一下，這樣更漂亮些，酸甜口味的龍利魚（巴沙魚）口感更好，開胃，而且很受小朋友的喜歡。
做法二、
清蒸巴沙魚
1.魚切片。
2.加料酒，鹽，姜，蔥，腌下。我就腌了十分鐘。
3.盤子里放三到四片姜，把魚肉擺上去，魚肉上再擺著姜和蔥，不用太多。然后放鍋里蒸。
4.把魚上面發(fā)黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油，或普通的生抽也可。
5.鍋里放油，倒入蒜蓉，炒到蒜蓉金黃。要看好火哦，因為很快就金黃了，不小心會焦掉的。
6.放點蔥末再魚肉上，然后把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。
