我們平時在做點心的時候,通常都要用到烤箱,這幾乎成了做點心的必備工具,其實只要掌握一些原則,學(xué)會一些技巧,即使家中沒有烤箱,同樣能夠做出美味的點心。當(dāng)然要把蛋黃放糖,然后打勻,再加熱,然后再打蛋白。同樣能夠做出比較美味,營養(yǎng)價值比較高的點心。
材料
蛋黃2個,糖40克,吉利丁片2片,馬士卡彭奶酪200克,注意這個成本比較高,所以可以用卡夫奶酪代替的,動物性鮮奶油200克,一般情況可以選用的是安佳液體淡奶油,咖啡酒糖液,咖啡粉10克,咖啡酒10克,糖30克,開水30克
做法
1、蛋黃加糖打均,用隔水加熱法加熱至65度左右,打到發(fā)白.
2、吉利丁片冷水泡軟,隔水融化后拌入蛋黃糖中,再加入馬士卡彭奶酪拌均。
3、加入打到六分發(fā)的鮮奶油拌均即可。
4、底部放一層手指餅干,刷上咖啡酒糖液。
5、倒入一半奶酪糊.
6、再放一層手指餅干,刷上咖啡酒糖液后,倒入剩余的奶酪糊,放入冰箱隔夜冷藏后脫模裝飾。
小訣竅
1、建議蛋黃打發(fā)使用蛋抽子,電動手蛋器更適用于打奶油。
2、吉利丁片需事先泡好,大概半個小時才可軟化,軟化后呈果凍狀態(tài),這時就可以擠干水份備用了。
3、鮮奶油六分發(fā),新手沒有概念掌握不好,所以可以使用是電動雙頭打蛋器,一共4檔,先用3檔打了大約4分鐘,又用2檔打了大3分鐘左右即可,可以以這個時間作為一個參考標(biāo)準(zhǔn)。
4、如果是新手,家中沒有蛋糕模子,也可以使用的普通樂扣飯盒,所以在起模時有點費勁兒,但同樣能夠做出美味的點心!