發(fā)芽土豆吃了可能會(huì)產(chǎn)生食物中毒，容易對(duì)胃腸道造成明顯的傷害，所以在出現(xiàn)土豆發(fā)芽的時(shí)候盡量不要吃。
土豆發(fā)芽主要是由于形狀的時(shí)間所導(dǎo)致的，可能土豆當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)大量流失，而且口感也會(huì)逐漸的下降，發(fā)芽以后可能會(huì)產(chǎn)生一種毒素叫做龍葵素，也屬于一種有毒的糖苷生物堿，一般在新鮮的土豆當(dāng)中可能含量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較低，但是存放的時(shí)間比較長(zhǎng)可能毒素相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高，即使發(fā)芽的土豆在處理掉以后可能發(fā)綠的部位也殘留龍葵堿。即使再煮熟以后可能毒素也不會(huì)降低，吃了以后容易產(chǎn)生明顯的食物中毒，比如惡心嘔吐、腹痛腹瀉以及頭痛呼吸困難的癥狀，嚴(yán)重的時(shí)候可能會(huì)威脅到患者的生命。
所以在生活當(dāng)中一定要注意購(gòu)買(mǎi)一些新鮮的食材，在購(gòu)買(mǎi)以后盡量放在陰涼通風(fēng)或者是冰箱當(dāng)中能夠延長(zhǎng)食材的保存時(shí)間，避免出現(xiàn)變質(zhì)的癥狀，同時(shí)也可以找到保健的目的，避免長(zhǎng)時(shí)間吃一些變質(zhì)或者發(fā)霉的食物，容易出現(xiàn)一些腸道疾病，要多吃一些新鮮的蔬菜或者水果補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
