甲魚味道十分的鮮美，含有多種維生素已經(jīng)微量元素，一直都是滋補(bǔ)的珍品，甲魚可以增免疫力、提高身體的抗病能力以及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功能，在我國關(guān)于甲魚的功效很早之前就有文字記載，同時(shí)甲魚還屬于“美食五味肉”之一，現(xiàn)在就來介紹一下紅燒甲魚家常做法和注意事項(xiàng)。
材料：
甲魚
做法：
1.甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。甲魚放入盆中，燒一壺開水，淋入盆中。刮除甲魚身上的粗糙的膜。然后將甲魚斬件并焯水。準(zhǔn)備姜片、蔥段等。鍋熱油，放入蔥、姜炒香。
2.放入甲魚塊。放入料酒翻炒。加入生抽、老抽翻炒上色。加水大火燒開，放入龜甲。放入糖，小火燉煮半小時(shí)。加入鹽調(diào)味轉(zhuǎn)大火收汁即可。
注意事項(xiàng)：
1.甲魚身上的黃色脂肪一定要去除，腥味很大；光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達(dá)到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時(shí)，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔(dān)心會(huì)使甲魚肉變苦
2、甲魚身上的一層膜必須去除，用開水燙一下就很容易撕掉了。
3.孕婦禁食甲魚。
4.死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價(jià)值
