毛豆在日常生活中經(jīng)常能見到，做一道水煮毛豆更是能讓人垂涎欲滴，需要注意的是煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水，此菜清熱除煩，養(yǎng)血安神，有助消化。
一、香料
花椒5粒、大料1枚、小茴香、桂皮各少許。
二、調(diào)料
精鹽2克。
三、制作方法
1、將毛豆用清水洗凈后備用。
2、蔥、姜切片備用。
3、用紗布將香料包好制成香料包后備用。
4、鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開。
5、變小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。
6、毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天(6小時左右)后撈出即成。
四、注意事項
1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過程中不要再加水。
2、敞蓋煮毛豆是保證毛豆煮好后依然碧綠的關(guān)鍵。
3、也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的后果是毛豆吃起來比較“水”，口感不理想。
五、功效
1、毛豆是新鮮帶莢的黃豆，毛豆含鉀量很高，夏天常食，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過多而導(dǎo)致鉀的流失，緩解鉀的流失而引起的疲勞乏力和食欲下降。
2、另外，毛豆還含有人體必需的亞油酸和亞麻酸，可以降低人體中的甘油三酯和膽固醇，還富含膳食纖維，能改善便秘，降低血壓。
3、毛豆的營養(yǎng)豐富均衡含有有益的活性成分，對肥胖、高血脂、動脈硬化、冠心病等有防治作用，適宜夏天常食。
4、此菜清熱除煩，養(yǎng)血安神，有助消化。
