蝦仁高蛋白，高鈣是很好的營(yíng)養(yǎng)品。很多人問(wèn)蝦仁與什么炒好吃，其實(shí)，因?yàn)槲r仁本是很美味，所以蝦仁與很多食材搭配都很好吃，比如，與腰果，與雞蛋，與黃瓜等等。只要敢創(chuàng)新，就能造出美味。
清炒蝦仁
蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，
調(diào)料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒
做法
1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線(xiàn)。
2、雞蛋打開(kāi)不大散，蛋黃蛋清
3、將挑去蝦線(xiàn)的蝦仁洗凈吸凈水放在盤(pán)中
4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。
6、黃瓜洗凈一切為二。
7、剔去中間愛(ài)出水的黃瓜籽。
8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀
9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
10、燒熱鍋內(nèi)放油。
11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
12、顏色變紅迅速撈出待用。
13迅速撈出放盤(pán)子里是為了保證蝦仁的爽脆
14、鍋中留底油少許。
15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。
17、迅速倒入碗芡翻炒。
18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤(pán)。
爆炒蝦仁：
材料
蝦仁200克，茭白50克，藕50克，適量的生姜片、蔥花、生粉。
做法
1． 蝦仁洗凈瀝干水份備用。茭白、藕切成片焯水備用。
2． 瀝干水份的蝦仁放入一小勺的生粉拌勻腌10分鐘。
3． 鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)大火，鍋熱后放入姜片熗鍋。
4． 放入蝦仁爆炒要快速翻炒，加入茭白、藕切、黃酒、鹽炒到蝦仁稍熟，加入味精、蔥花拌勻即可。
