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魚頭高營養(yǎng)但是要慎吃

魚頭味道鮮美，富含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和較高的卵磷脂、不飽和脂肪酸，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，適合各種人群的食用，特別對(duì)于發(fā)育期的青少年兒童和老年人，有補(bǔ)腦健腦、降低血脂、延緩衰老的功效。但是在這里提醒大家魚頭要慎吃，這是為什么呢？下面我們簡單了解下。

1、魚頭富集過多毒素



近年來我國農(nóng)村絕大部分地區(qū)的種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了化學(xué)時(shí)代，為了提高單位面積產(chǎn)量，過量使用化肥農(nóng)藥，農(nóng)田里的灌溉水、雨水、河水、地下水將土壤里的農(nóng)藥殘留帶到河里，通過食物鏈的富集，會(huì)導(dǎo)致毒性慢慢增加。而魚頭富集了魚的血管，使一些農(nóng)藥殘留、重金屬或其他有毒有害物質(zhì)很容易在這里產(chǎn)生富集。
2、魚鰓要清除
魚鰓不僅僅是魚的呼吸器官，也是一個(gè)重要的排毒器官。魚類是通過鰓和肝腎等器官向外排泄毒素，這也是人們吃魚時(shí)為什么必須摘除魚鰓的重要原因。

3、魚頭的選擇


在選購魚的食物，應(yīng)選擇在水中游動(dòng)自如，呼吸均勻，對(duì)外界刺激敏感，表面無傷痕的活魚，應(yīng)避免選擇死魚還有游動(dòng)緩慢、肚皮朝上的魚。吃魚頭乃至魚肉的安全，完全取決于所食用魚的養(yǎng)殖環(huán)境，近年來由于整體環(huán)境的惡化，導(dǎo)致某些水域和生態(tài)植物的污染。此外一些養(yǎng)殖者在飼料中添加化學(xué)激素之類物質(zhì)，在一定程度上使魚體內(nèi)的有害物質(zhì)增加，并且難以排出，會(huì)相對(duì)蓄積到魚頭中去。那么這里只靠消費(fèi)者如何辨認(rèn)是否安全是不夠的，更需要漁政監(jiān)督部門對(duì)魚類飼養(yǎng)場地的監(jiān)督和檢查，保證消費(fèi)者的食用安全。
從營養(yǎng)價(jià)值上來看，魚頭確實(shí)對(duì)人體健康相當(dāng)有益。但從安全方向考慮，吃魚頭不免令消費(fèi)者忐忑不安。正常情況下，魚類體內(nèi)的重金屬、農(nóng)藥殘留都在國家限定的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)，但過多食用難免會(huì)對(duì)人體造成危害。大家在食用的時(shí)候，還是要有魚頭慎吃這個(gè)意識(shí)，避免過多食用魚頭而給我們自身帶來危害。

溫馨提示：

請(qǐng)不要迷信專家，專家說的對(duì)不對(duì)，是需要后續(xù)的臨床試驗(yàn)去不斷檢驗(yàn)的，而且必定會(huì)有一些專家建議會(huì)被證偽。也不要蔑視專家，因?yàn)橹改现贫ǔ鰜碇拔覀冃枰凑諏＜业囊庖娙プ?，而且指南的制定首先要參照專家的意見?/p>

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