燒烤這種美食里，竟然藏著可怕的寄生蟲

1、弓形蟲

弓形蟲病最會(huì)隱藏，除了接觸過貓狗，最多的原因就是涮火鍋一味追求鮮嫩口感，肉片入鍋蘸蘸熱水就出來，真是名副其實(shí)的“涮”。不少患者查出弓形蟲還以為檢查結(jié)果有誤，明明家里家外都不接觸貓狗，氣呼呼找醫(yī)院理論，在感染科才了解真相。

一般來說，羊群中弓形蟲的感染率為61.4%、牛為13.2%，弓形蟲的幼蟲往往藏匿在這類受感染的動(dòng)物肌肉細(xì)胞中，肉眼是無法看到的。人們吃火鍋時(shí)，往往只把肉片稍稍一燙，這種短暫的加熱并不能殺死寄生在肉片細(xì)胞內(nèi)的弓形蟲幼蟲。

癥狀：正常人感染弓形蟲絕大多數(shù)沒有癥狀，或者癥狀很輕。只有少數(shù)人初次感染時(shí)有發(fā)熱、淋巴結(jié)腫大、頭痛、肌肉關(guān)節(jié)痛和腹痛，幾天或數(shù)周后隨著人體產(chǎn)生免疫力，癥狀消失。但是，當(dāng)機(jī)體免疫力下降時(shí)或有嚴(yán)重免疫缺陷的病人，弓形蟲感染便會(huì)轉(zhuǎn)為急性或亞急性感染，這時(shí)才會(huì)表現(xiàn)出臨床癥狀，有的甚至發(fā)生嚴(yán)重的后果。

注意：吃火鍋時(shí)，火鍋肉要切薄、煮熟。涮火鍋時(shí)各類肉制品要煮熟，使食物在火鍋湯料溫度達(dá)到100℃時(shí)涮煮并保持一定的時(shí)間，目測雞肉、魚肉變成白色，豬牛羊肉變成淺褐色，蝦蟹變成橙紅色，加熱食物的體積較大時(shí)，要延長加熱時(shí)間。

2、牛帶絳蟲

一條牛帶絳蟲有4~8米！想想，肚子才多大。牛肉是最不應(yīng)該生吃或嫩吃的，牛身上有許多人畜共生的寄生蟲和病菌，而牛帶絳蟲以人為其惟一終宿主。

癥狀：感染了牛帶絳蟲的患者一般無明顯癥狀，但是這么長的蟲子在肚子里，有時(shí)也會(huì)有腹部不適，消化不良，腹瀉或體重減輕等類似蛔蟲感染的癥狀。幾乎所有患者都會(huì)因發(fā)現(xiàn)大便或內(nèi)褲中有白色扁片蟲而就診。

建議：是從菜場、超市買回的牛肉，自己做牛排時(shí)一定不要貪圖嘗鮮，完全做熟了再吃。牛排的至少要九成熟，單純就口感來說，此時(shí)牛肉的醇香完全散發(fā)出來，又不會(huì)老得咬不動(dòng)。

3、管圓線蟲

管圓線蟲并不僅僅藏身在福壽螺體內(nèi)，還藏身于東風(fēng)螺內(nèi)。這種蟲子非常兇猛，發(fā)病迅速，一進(jìn)體內(nèi)就直奔人體司令部的神經(jīng)系統(tǒng)，除了出現(xiàn)惡心、嘔吐等，嚴(yán)重的會(huì)發(fā)生休克、狂躁外，甚至還會(huì)死亡。

注意：好在隱藏在螺類中的寄生蟲怕熱，高溫煮熟就會(huì)死亡，這也是最有效防止這條線蟲的途徑。

4、肝吸蟲

順滑入口的生魚片，是吃貨一族的最愛。痛快了嘴，擔(dān)心受累了肝。魚類最容易被肝吸蟲感染而傳染給人，在日本、韓國、法國等27個(gè)沿海國家都曾有爆發(fā)肝吸蟲病，僅日本就曾報(bào)告過3萬多病例，而我國廣東省是肝吸蟲病的高發(fā)地。

肝吸蟲蟲體大小為5～10毫米，而人的肝臟約兩個(gè)手掌大小，不及時(shí)排蟲，肝臟就會(huì)擠滿肝吸蟲，多則數(shù)百條甚至上千條。他曾看過一個(gè)教學(xué)視頻，肝吸蟲患者的肝臟密密麻麻的都是蠕動(dòng)的蟲子，真是觸目驚心。而且蟲子在其中繁衍、死亡，死亡的蟲子通過膽汁流到膽囊，會(huì)阻塞膽管，導(dǎo)致膽囊炎等膽道病變。而留在肝臟內(nèi)的肝吸蟲會(huì)影響肝臟正常工作，出現(xiàn)肝區(qū)不適、腹脹等癥狀，嚴(yán)重了還會(huì)變成肝硬化。

建議：一般來說，淡水魚中更易有肝吸蟲卵，少吃淡水魚的魚生，而吃三文魚等海魚，也要選擇切魚時(shí)“一種魚一個(gè)砧板”的飯店，因?yàn)榭赡軓N師在切完淡水魚后，刀和砧板沾上蟲卵，再切三文魚等海魚，就把蟲卵“人工移植”到海魚上。

5、肺吸蟲

隨著醉蟹入口，肺吸蟲也堂而皇之地進(jìn)入肺里。“寧波市每年都會(huì)查出60~80例肺吸蟲病，其中大部分是吃醉蟹、醉蝦導(dǎo)致的?！?

和體內(nèi)的其他寄生蟲不同，肺吸蟲在體表會(huì)游走，今天在背部下面，明天就游到背中部了，肺本身比較嬌氣，里面有了寄生蟲，除了常見的咳嗽、胸痛、有胸腔積液等，如果任其游走到大腦，會(huì)有癲癇、失語等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。

肺吸蟲病本身不太可怕，確診后吃殺蟲藥兩三天就好了，但是由于肺吸蟲病癥狀與結(jié)核病、肺炎等相近，容易誤診。

注意：一是，血常規(guī)檢查后，患者嗜酸性粒細(xì)胞數(shù)量明顯上升；另一個(gè)是否常生吃蝦蟹類食物。