夏季常吃這些菜，美味又養(yǎng)生！

1、夏天飲食原則

1、夏季氣溫高，人大量出汗，容易丟失鉀、鈉。因此要多吃些含鉀的食物，如大豆、土豆、海帶、紫菜、玉米等。

2、夏季多吃涼性蔬菜，如苦瓜、絲瓜、黃瓜、西葫蘆、番茄、茄子、芹菜、生菜、涼薯等，有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。

3、夏季多吃瓜類蔬菜，如冬瓜、黃瓜、絲瓜、南瓜、苦瓜等，含有豐富的生物活性水，吃500克瓜菜，就等于喝了450毫升高質(zhì)量水，且瓜類蔬菜都具有高鉀低鈉特點，有降血壓和保護(hù)血管作用。

4、夏季多吃殺菌蔬菜，如大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、蒜苗等，這些蔬菜含有光譜殺菌素，對各種并舉有殺滅和抑制作用，能預(yù)防疾病。

2、空心菜

空心菜是夏季的主要綠葉菜，是一種堿性食物，多吃可減少腸道的酸度，對預(yù)防人體腸道內(nèi)的菌群失調(diào)有著很大的幫助，同時可潔齒，減肥；且含有豐富的粗纖維素，可促進(jìn)腸道的蠕動，具有通便的功效；日?？梢郧宄纯招牟?，或做空心菜荸薺湯，能防暑解熱。

3、紅莧菜

紅莧菜是一道極好的夏季時令養(yǎng)生蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為，莧菜味甘，性涼，有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。而營養(yǎng)學(xué)家指出：莧菜富含多種人體需要的維生素和礦物質(zhì)，且容易吸收，夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力，還有減肥排毒，補血補氣之功效。紅莧菜清炒即可；古代名醫(yī)李時珍認(rèn)為莧菜有“滑胎”之效，故孕婦不宜多吃。

4、苦瓜

夏天，苦瓜可是清熱解暑的大功臣，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養(yǎng)血滋肝，能除邪熱、解勞乏、清心明目。能緩解熱病煩渴，中暑發(fā)熱，痢疾、痱子等。民間常在夏季用苦瓜清熱祛暑、明目解毒?？喙峡沙词?、煮湯，清苦爽口，回味長久。不過，應(yīng)提醒一下，苦瓜性寒，一般宜與辣椒同炒，脾胃虛寒和體質(zhì)衰弱者應(yīng)該少食。孕婦也應(yīng)少吃，因為苦瓜內(nèi)含有奎寧，而奎寧對胎兒的發(fā)育不利。

5、黃瓜

黃瓜也是夏季備受寵愛的瓜菜，其含水量為96%一98%，不但生津止渴、清熱利濕，還可以減肥美容。它含的纖維素非常豐富、嬌嫩，在促進(jìn)腸蠕動，通利大便和排匯腸內(nèi)毒方面有很好的作用。它還可降低血脂。最重要的是黃瓜還可以減肥，這主要是由于鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，可抑制人體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪。黃瓜可生吃，也可涼拌著吃，炒著吃都是可以的；為了預(yù)防農(nóng)藥殘留，建議生吃時，先在鹽水中泡個半個小時。