1、水焯芥菜后再食用
芥菜類的蔬菜中含有一種名為硫代葡萄糖苷的物質(zhì),它經(jīng)過水解后會產(chǎn)生芥子油,可以促進機體的消化吸收,所以芥菜放在開水中焯熟再做蔬菜沙拉更有利于營養(yǎng)的消化吸收,芥菜不同的做法功效與作用也是不同的。
2、芥菜為什么不可以生吃
葉菜類蔬菜容易富集硝酸鹽,芥菜葉的硝酸鹽含量較高,硝酸鹽本身對于人體的毒性很低,但在人體中微生物作用下易轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁},亞硝酸鹽與含氮物質(zhì)結(jié)合有誘發(fā)癌癥的風險,用水焯一下可以降低硝酸鹽的含量,所以芥菜還是不要生吃,加熱煮熟食用為最佳。
3、芥菜可以生吃嗎
芥菜是我國的特產(chǎn)蔬菜,農(nóng)村地區(qū)都有種植,芥菜挨著土壤生長的,噴灑的農(nóng)藥和人畜糞尿使得蔬菜上面多少還是會有殘留,用清水洗一下就吃是非常不干凈的,芥菜最好不要生吃。
4、芥菜煲湯營養(yǎng)又健康
芥菜在吃法方面有很大的講究,在湯肴里面加入芥菜會使其營養(yǎng)價值大大增高,芥菜本身具有解毒消腫,明目利竅的功效,肉類食品的蛋白質(zhì)含量高,葷素搭配,營養(yǎng)均衡。
推薦吃法:排骨芥菜湯
做法:芥菜去老葉,洗凈切段,排骨過水去血沫,在鍋里面放入排骨和姜片,加入清水,大火煲至水開后小火煲40分鐘,最后加入芥菜,煲10分鐘,放鹽調(diào)味即可;清熱解毒,明目利膈。