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芥菜和芥末的關(guān)系,99%的人不知道

作者:huangliping 時間:2016-09-01 14:37:54關(guān)鍵詞:芥菜我要分享



芥菜和芥末都是現(xiàn)在生活中較為常見的食物,也有各自鐘愛的人群。而且很多人說“芥菜”和“芥末”都有一個“芥”字,那是不是代表二者有聯(lián)系呢?芥菜又能不能用來做芥末呢?

1、哪些芥末是芥菜種子制成的

芥菜類蔬菜三個種類的籽,包括白黃芥末籽,褐色芥末籽,黑芥末籽都可以用來了制作芥末,制作出來的芥末醬的顏色與種籽的顏色相同,而綠芥末則不是由芥菜的種子所制。

2、綠芥末和芥菜沒有關(guān)系

生魚片蘸芥末這一吃法越來越流行,值得注意的是,來自于日本的芥末與我們中國的芥末是兩種截然不同的東西,與芥菜完全沒有關(guān)系,中國本土的芥末是芥菜種子所制,但是日本的芥末卻是山葵根磨成細(xì)泥而成,呈綠色,又成青芥辣,其辣味要強(qiáng)于黃芥末。

3、芥菜可以做芥末嗎

芥菜是十字花科一年回二年生的草本植物,是中國的特產(chǎn)蔬菜,芥菜又可稱為辣根,大頭菜等,芥菜不可以做芥末,但是芥菜的種子可以制作成芥末。

4、芥菜和芥末的關(guān)系

芥末,又稱芥子末,芥辣粉,是芥菜的種子碾磨成粉,再加以醋,水或酒類調(diào)制而成就是我們常見的芥末醬了,芥菜種子所研磨的芥末一般呈黃色,又稱黃芥末。

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