芥菜和芥末的關(guān)系，99%的人不知道

1、哪些芥末是芥菜種子制成的

芥菜類蔬菜三個種類的籽，包括白黃芥末籽，褐色芥末籽，黑芥末籽都可以用來了制作芥末，制作出來的芥末醬的顏色與種籽的顏色相同，而綠芥末則不是由芥菜的種子所制。

2、綠芥末和芥菜沒有關(guān)系

生魚片蘸芥末這一吃法越來越流行，值得注意的是，來自于日本的芥末與我們中國的芥末是兩種截然不同的東西，與芥菜完全沒有關(guān)系，中國本土的芥末是芥菜種子所制，但是日本的芥末卻是山葵根磨成細(xì)泥而成，呈綠色，又成青芥辣，其辣味要強(qiáng)于黃芥末。

3、芥菜可以做芥末嗎

芥菜是十字花科一年回二年生的草本植物，是中國的特產(chǎn)蔬菜，芥菜又可稱為辣根，大頭菜等，芥菜不可以做芥末，但是芥菜的種子可以制作成芥末。

4、芥菜和芥末的關(guān)系

芥末，又稱芥子末，芥辣粉，是芥菜的種子碾磨成粉，再加以醋，水或酒類調(diào)制而成就是我們常見的芥末醬了，芥菜種子所研磨的芥末一般呈黃色，又稱黃芥末。