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想了解芥菜嗎?詳情全在這里哦

作者:huangliping 時間:2016-08-31 15:14:52關(guān)鍵詞:芥菜我要分享



芥菜是很多人都愛吃的一種綠色蔬菜,性溫,食用的話可以幫助我們開胃消食、增強人體免疫力。不過芥菜具體的營養(yǎng)價值和食用禁忌相信很多人都是不清楚的,下面我們就一起來了解下吧。

1、芥菜怎么吃

芥菜在吃法方面也有很多的講究,沙拉里放一點芥菜,會有一些辣味,應(yīng)避免用得過多,因為其質(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道,可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配,和沙司、面包糊一起做味道也相當不錯。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪。芥菜腌制后味道鮮美,可以增進食欲,促進胃腸消化功能。做湯時加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維,可以促進胃腸蠕動。此外,芥菜是眼科患者的食療佳品。

2、芥菜的營養(yǎng)價值

維生素C

芥菜中含有大量的抗壞血酸維C,維C可以增加機體的免疫力,促進機體鐵的吸收,具有增加抵抗力,預(yù)防感冒,提神醒腦,解除疲勞的作用。

葉酸

芥菜中含有葉酸,能幫助血紅蛋白的生成,可以提高血中甲硫氨酸的量,具有防癌作用;葉酸也是孕婦懷孕期間所必需的一種營養(yǎng)素,可以促進胎兒的健康發(fā)育。

膳食纖維

芥菜中含有大量的食用纖維素,可以有效促進腸胃蠕動,促進血液的多余膽固醇的排出,可用于防治便秘,習慣性便秘者可以食用。

3、芥菜的營養(yǎng)成分

芥菜中的維生素A,B,C,D含量都很豐富,芥菜中含有的大量抗壞血酸,一顆芥菜中的維生素C含量是每日維C建議攝取的1.5倍,維生素E的含量也超過了每日建議攝取的10%,除此之外,芥菜中還含有胡蘿卜素,大量食用纖維以及水分。

4、芥菜的食用禁忌

芥菜常被做成各種腌制食品,腌制過后鹽分含量大大增加,高血壓,血管硬化患者要少食被腌制的芥菜。

芥菜不能和鯽魚一起吃,鯽魚甘溫,有消腫解熱毒的功效,芥菜辛辣,多腌制成榨菜食用,腌芥菜咸味重,與鯽魚同食會產(chǎn)生一些刺激性物質(zhì),導致肺腎失常,引起水腫,腌芥菜的鹽分多,水腫病人,腎臟不好的人宜少食,避免加重腎的負擔。

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