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喝豆?jié){有8個(gè)學(xué)問,第一個(gè)我就震驚了!

作者:tangqiong 時(shí)間:2016-08-30 15:49:41關(guān)鍵詞:豆?jié){我要分享



豆?jié){是我們?cè)绮统R姷氖澄铮怯牲S豆榨過后制成的,含有豐富的蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別的豐富,榨完豆?jié){后的豆渣也很有營(yíng)養(yǎng)。你喜歡喝豆?jié){可是你真的會(huì)喝豆?jié){嗎?喝豆?jié){有很大的學(xué)問呢,有8個(gè)小秘密你一定要知道!

1、?與熱好的牛奶混合喝

這種混合方式常被某些熱衷“食物相克”的人士反對(duì),但其實(shí)這種做法不但毫無害處,而且還因蛋白質(zhì)互補(bǔ)提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不過,如果不喜歡串味,可分開喝。

2、?剩豆?jié){做成米飯

用剩余豆?jié){代替水做米飯。既給米飯?jiān)黾恿藘?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而且口感也不錯(cuò),簡(jiǎn)直是一舉數(shù)得。

3、?加點(diǎn)蜂蜜更健康

大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖,所以豆?jié){毫無甜味,但加蔗糖不利于控制血糖,喜歡甜豆?jié){的人不妨加點(diǎn)蜂蜜。蜂蜜是天然糖,且以果糖為主,甜度高用量少,比較健康。為減少對(duì)蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞,豆?jié){打好后不要馬上加蜂蜜,稍放涼準(zhǔn)備喝之前再加最好。

4、?大豆與水的比例大約為1:18-20

之前有報(bào)道稱,豆和水的比例在1﹕3左右最合適,但這個(gè)比例做出的豆?jié){中蛋白質(zhì)含量高達(dá)8.7%,再加上脂肪和碳水化合物,它的稠厚度足以與豆腐相比。根據(jù)《中國(guó)食物成分表》,豆?jié){中蛋白質(zhì)含量為1.8%,因此大豆與水的最佳重量比例是1﹕18—20。

5、?提前浸泡10小時(shí)

大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細(xì)滑的豆?jié){,且出渣率低。大豆一般在室溫下要浸泡10余個(gè)小時(shí),當(dāng)氣溫較高時(shí),應(yīng)放入冰箱或多換幾次水,以避免細(xì)菌滋生。

6、?搭配豆制品一起吃

按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南》的建議,每天應(yīng)該吃30—50克大豆(干重)。每天大約喝300毫升的豆?jié){,大致只相當(dāng)于建議量的一半。因此建議大家在喝豆?jié){的同時(shí),還經(jīng)常要吃一些豆腐、豆皮等大豆制品。

7、?豆渣炒著吃

豆?jié){能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分,如水蘇糖、大豆異黃酮、大豆皂甙等。但要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣,可以炒著吃,也可做成豆渣米飯。

8、盡量別摻綠豆、大米等

原料要選用上等的大豆,可摻雜少量的黑大豆,做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生、核桃等堅(jiān)果,豆?jié){口感更滑,味道也略香。盡量不要加入綠豆、紅豆、大米等富含淀粉的原料,淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏,味道也被掩蓋。

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