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魚子醬是什么魚的魚子,真相你知道嗎

作者:huangliping 時(shí)間:2016-08-29 15:14:15關(guān)鍵詞:魚子醬我要分享



魚子醬是非常多人都喜歡吃的一種食物,可能很多人都只知道它是由魚卵做成的,同時(shí)價(jià)格高昂,然而具體是什么魚卵大部分人就不清楚了,下面我們就一起來(lái)了解下魚子醬究竟是什么魚子做成的吧。

1、魚子醬怎么吃

魚子醬是高檔的美食,特別是法國(guó)產(chǎn)的魚子醬,簡(jiǎn)直是奢侈品,那么這種美食該怎么吃呢?

直接入口

魚子醬講究的是鮮,因此,正宗的吃法是什么都不加,將冰鎮(zhèn)過(guò)的魚子醬直接用銀匙送入口中,先用牙齒輕輕咬破,耳中欣賞“啵、?!钡穆曇簦儆蒙囝^仔細(xì)品味,然后才吞下去。看樣正宗的吃法還得要著牙,硬著頭皮,嘎吱嘎吱地咀嚼。

與其他食物搭配吃

魚子醬可以說(shuō)是百搭美食,可以配面包、餅干、壽司、雞蛋等,常見(jiàn)的食法,是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬,細(xì)細(xì)地品味它的滋味;或在帶點(diǎn)咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油,再鋪一點(diǎn)魚子醬食用;也可用四分熟的水煮蛋,敲開(kāi)蛋殼后舀入一湯匙魚子醬食用。

2、魚子醬是什么魚的魚卵

理論上說(shuō)只要是魚籽都能做成魚子醬,但是其口味肯定有很大的差距,比如在美國(guó)就是這樣規(guī)定的,只要在魚子醬的標(biāo)簽上印有魚的種類,就能把這種魚的魚籽做成魚子醬來(lái)出售,但是在法國(guó)卻有很大差別,法國(guó)是世界上對(duì)飲食最嚴(yán)肅的國(guó)家,在他們眼里只有鱘魚的魚籽才能做魚子醬,而且不是所有鱘魚,只有其中少數(shù)的3種,因此,正宗的法國(guó)魚子醬是很難吃到的。

3、魚子醬的分級(jí)

法國(guó)人對(duì)魚子醬的要求很高,其中最高等級(jí)的是來(lái)自里海的鱘魚beluga的魚籽做成的魚子醬,而且還要求beluga的年齡達(dá)到60歲以上,這種年齡段的鱘魚并不多,年產(chǎn)量不超過(guò)100尾,因此,這種魚子醬十分稀少,因?yàn)槠漕伾珵楹谏?,被稱為“黑色黃金”。其次是Asetra和Sevruga的魚卵,這兩種魚卵做成的魚子醬部分黑色,大部分是紅色魚卵,是人們平常食用的魚子醬,而我們其他國(guó)家產(chǎn)的魚做成的魚子醬在法國(guó)人眼里是不被承認(rèn)的,只能我們自己吃吃。

4、魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚子醬含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份,如:蛋白質(zhì)(精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(膽固醇、磷質(zhì))、維生素(維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12),另外含有淋巴糅和維生素B3酸,具有非常顯著的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚,更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用。

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