魚子醬是什么魚的魚子，真相你知道嗎

1、魚子醬怎么吃

魚子醬是高檔的美食，特別是法國(guó)產(chǎn)的魚子醬，簡(jiǎn)直是奢侈品，那么這種美食該怎么吃呢？

直接入口

魚子醬講究的是鮮，因此，正宗的吃法是什么都不加，將冰鎮(zhèn)過(guò)的魚子醬直接用銀匙送入口中，先用牙齒輕輕咬破，耳中欣賞“啵、?！钡穆曇簦儆蒙囝^仔細(xì)品味，然后才吞下去。看樣正宗的吃法還得要著牙，硬著頭皮，嘎吱嘎吱地咀嚼。

與其他食物搭配吃

魚子醬可以說(shuō)是百搭美食，可以配面包、餅干、壽司、雞蛋等，常見(jiàn)的食法，是在蘇打餅干上涂上少許魚子醬，細(xì)細(xì)地品味它的滋味；或在帶點(diǎn)咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油，再鋪一點(diǎn)魚子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲開(kāi)蛋殼后舀入一湯匙魚子醬食用。

2、魚子醬是什么魚的魚卵

理論上說(shuō)只要是魚籽都能做成魚子醬，但是其口味肯定有很大的差距，比如在美國(guó)就是這樣規(guī)定的，只要在魚子醬的標(biāo)簽上印有魚的種類，就能把這種魚的魚籽做成魚子醬來(lái)出售，但是在法國(guó)卻有很大差別，法國(guó)是世界上對(duì)飲食最嚴(yán)肅的國(guó)家，在他們眼里只有鱘魚的魚籽才能做魚子醬，而且不是所有鱘魚，只有其中少數(shù)的3種，因此，正宗的法國(guó)魚子醬是很難吃到的。

3、魚子醬的分級(jí)

法國(guó)人對(duì)魚子醬的要求很高，其中最高等級(jí)的是來(lái)自里海的鱘魚beluga的魚籽做成的魚子醬，而且還要求beluga的年齡達(dá)到60歲以上，這種年齡段的鱘魚并不多，年產(chǎn)量不超過(guò)100尾，因此，這種魚子醬十分稀少，因?yàn)槠漕伾珵楹谏?，被稱為“黑色黃金”。其次是Asetra和Sevruga的魚卵，這兩種魚卵做成的魚子醬部分黑色，大部分是紅色魚卵，是人們平常食用的魚子醬，而我們其他國(guó)家產(chǎn)的魚做成的魚子醬在法國(guó)人眼里是不被承認(rèn)的，只能我們自己吃吃。

4、魚子醬的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚子醬含有豐富的有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成份，如：蛋白質(zhì)（精氨酸蛋白、組氨酸蛋白、異亮氨蛋白、賴氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白）、脂肪（膽固醇、磷質(zhì)）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），另外含有淋巴糅和維生素B3酸，具有非常顯著的保健作用。魚子醬還有皮膚所需的微量元素、礦物鹽、蛋白質(zhì)、氨基酸和重組基本脂肪酸。不僅能夠有效地滋潤(rùn)營(yíng)養(yǎng)皮膚，更有使皮膚細(xì)膩和光潔的作用。