1、單一用油不健康吃油也要多樣化
脂肪酸的合理搭配與食用油的選用有很大關(guān)聯(lián)。受飲食習(xí)慣及地域影響,很多家庭長期食用同一種類的植物油。但是單一油種的脂肪酸構(gòu)成不同,營養(yǎng)特點也不同,長期食用單一油種很難做到脂肪酸的合理搭配攝入。
正如食物要搭配吃才合理健康,食用油同樣也應(yīng)多樣化并合理搭配。如果只是簡單地把花生油、菜籽油、橄欖油等隨機混合在一起,或是這周吃花生油,下周吃菜籽
油,這些做法其實都是不夠科學(xué)的。提倡吃油多樣化的根本目的是為了脂肪酸合理搭配,這樣做也只是單一油的混合和輪換,根本無法真正做到食用油脂肪酸合理搭配。
2、哪種食用油最健康
如椰子油、棕櫚油,這些油脂中同樣含有較高的飽和脂肪酸,經(jīng)常食用可使血膽固醇水平增高,飲食中應(yīng)當(dāng)減少這類油脂的食用。
3、如何選擇食用油
必需脂肪酸是人體維持機體正常代謝不可缺少而自身又不能合成、或合成速度慢無法滿足機體需要,必須通過食物供給的脂肪酸。
食用油提供了人體所需約50%的脂肪酸。油中含有飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸即必需脂肪酸。這三種脂肪酸對人體各有益
處,缺一不可。其中,飽和脂肪酸為人體提供能量,單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用,多不飽和脂肪酸可以增強記憶力和思維能力。一旦脂肪酸攝取失衡,
就會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡,進而導(dǎo)致糖尿病、肥胖等慢性病的發(fā)生。因此脂肪酸需要每天均衡地攝入。
《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量(2013版)》明確提出飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入要均衡。
日常生活中,大家都注意食物多樣化,可是無論吃什么菜,食用油都是不可或缺的。不過因為日日都見餐餐都有,人們只是重視其帶給菜的味道,反而忽略了食用油在健康方面的重要性。
4、選油,脂肪酸合理搭配是關(guān)鍵
其實,要科學(xué)健康地吃油,合理搭配很重要,調(diào)和油就是一個很好的實現(xiàn)合理搭配的方法。 《中國居民膳食指南》中指出,調(diào)和油是用多種經(jīng)精煉的油脂調(diào)和而成。因為精選多種植物油調(diào)和而成,所以營養(yǎng)更豐富。同時,每種油又各有其營養(yǎng)特點,能分別滿足不同人群的營養(yǎng)需求,更適合全家人食用。
調(diào)和的關(guān)鍵在于“和”,如何挑選調(diào)和油也有訣竅。如今市面上的調(diào)和油品類很多,但并不是都可以真正地達到脂肪酸搭配合理的標準,因此在購買調(diào)和油的時候,
一定要挑選有助于脂肪酸合理搭配的調(diào)和油。如果能在購買的時候,多關(guān)注一下品牌的資質(zhì)以及有無專利認證這些硬性標準,將能更好地幫助大家挑選到適合全家健康需求的調(diào)和油。