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發(fā)苦的橘子千萬(wàn)別吃會(huì)傷身

作者:tangqiong 時(shí)間:2016-08-25 14:22:06關(guān)鍵詞:橘子我要分享



橘子是秋冬季節(jié)常吃的水果,味道甘甜口感特別的好,所以很多人都很喜歡吃。但是有些人遇到過(guò)這樣的情況:橘子外觀上沒有變質(zhì),但是吃起來(lái)味道有些味,,那這樣的橘子還能不能吃?

1、受凍脫水

柑橘如果受凍結(jié)冰,其原生質(zhì)就會(huì)形成脫水,蛋白質(zhì)就會(huì)產(chǎn)生凝固作用,使其抗菌能力大大降低。因此,柑橘一旦受凍,一些細(xì)菌特別是霉菌等腐敗菌就會(huì)侵入果提,讓柑橘的苦味加重,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

2、橘子苦是因?yàn)闆]成熟

橘子苦是因?yàn)闆]成熟

柑橘中含有多種糖苷,因此果肉呈現(xiàn)甜酸味,而橘子中的柚皮苷和新橙皮苷含有較大的苦味,但這兩種糖苷在果實(shí)成熟后也會(huì)小時(shí)。如果柑橘果實(shí)不夠成熟,那么其苦味九難以消失,吃起來(lái)自然覺得苦。

3、橘子苦能吃嗎?

橘子苦了不能吃。首先橘子味道苦口感不好,棄之并不可惜,其次,苦味橘子吃了以后會(huì)對(duì)身體造成不利影響。橘子苦是由多種原因形成的。?

4、溫度過(guò)低

溫度過(guò)低

如果柑橘在0攝氏度左右的低溫下保存,其果實(shí)內(nèi)的酶活力就會(huì)受到影響,糖苷的水解反應(yīng)也會(huì)受到影響,苦味就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)。

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