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板栗是一種典型的保健型水果，板栗的吃法非常多樣化，既可鮮食、煮食、糖炒，又可加工制做栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點、罐頭等食品;今天小編給大家介紹的是——川味板栗紅燒肉的做法，喜歡吃川菜的朋友，趕緊來看看它做法吧。
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板栗紅燒肉的材料：
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原料：帶皮五花肉500克、剝殼板栗250克、八角3枚、桂皮1塊、冰糖7粒。
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調(diào)料：料酒1湯匙、生抽2湯匙。
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板栗紅燒肉的做法：
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1、五花肉洗干凈后切成2厘米左右見方的塊待用。將肉塊放入冷水中煮開焯一下，撈出后沖去血沫;
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2、剝殼栗子放入沸水中煮5分鐘，撈出后立即放入冷水中浸泡5分鐘后再剝皮;
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3、鍋燒熱，不放油，將煮好的肉塊放入用小火翻炒，至表面微微變色出油。倒出多余的油，并盛出五花肉待用;
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4、炒鍋入油，5成熱時，將板栗放入炸至表皮金黃，撈出待用;
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5、炒鍋中留底油，燒到 3成熱，小火放入冰糖用鏟子翻炒，冰糖溶化開始出現(xiàn)金黃色時，這時絕對不能停手，要不停攪拌糖漿，直到冰糖完全溶化，鍋中出現(xiàn)棕紅色糖漿時，放入五花肉不停翻炒，并噴入料酒、生抽，以及八角、桂皮，直到炒出香味，加入沒過肉面的開水;
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6、水開后倒入砂鍋中，蓋蓋小火煲35分鐘后，加入板栗，再燒10分鐘即可。
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溫馨提示：別看川味板栗紅燒肉的做法步驟很多，其實這是一道非常簡單的家常菜肴，只要學(xué)做一遍，相信大家就能輕松掌握其中要領(lǐng)。
