牛肉丸

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孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
孕婦一個(gè)星期應(yīng)該吃3至4次瘦肉，每次60到100克，可以預(yù)防缺鐵性貧血，并能增強(qiáng)免疫力。牛肉是個(gè)好選擇，不過(guò)每周吃一次牛肉即可。

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功效和作用

補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、提高免疫力、抗衰老、有助發(fā)育

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來(lái)源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對(duì)抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚(yú)、火雞中少得可憐的鐵含量形成對(duì)比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對(duì)碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來(lái)。

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上火嗎

吃多了上火。因?yàn)榕Ｈ獗旧砗牡鞍踪|(zhì)很多，熱量也高，吃太多了我們的腸胃很難消化，積在胃里就容易上火。

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副作用

無(wú)副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

1、牛肉丸可加湯煮成凈牛肉丸熟食。

2、牛肉丸可加面、粉及清湯做成牛肉丸粉面。

3、牛肉丸也可搭配其他蔬菜做成炒菜。

4、牛肉丸也是火鍋的必備食材之一。

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禁忌人群

內(nèi)熱者忌食牛肉丸；皮膚病、肝病、腎病患者慎食牛肉丸。 高膽固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉丸。

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適宜人群

一般人群均可食用牛肉丸。尤其適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用牛肉丸。

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保存方法

冷藏

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挑選技巧

注意觀察生產(chǎn)日期

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制作技巧

牛肉丸的做法：
1、制肉丸料:將牛腿包肉去筋，捶成肉醬，加面粉，上等魚(yú)露，續(xù)捶15分鐘，將蝦米切碎，肥豬肉切粒一起加入拌勻，推撻至肉醬起膠。
2、成型，煮熟:將肉醬擠成丸子，將牛肉丸及溫水入鍋，煮至八成熟時(shí)，撈起。