螯蝦

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孕婦能吃嗎

慎吃。
對(duì)蝦蟹敏感的孕婦不宜吃。如果孕婦本身對(duì)蝦蟹有敏感，在懷孕期應(yīng)避免進(jìn)食，以免增加胎兒過(guò)敏的危險(xiǎn)。

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功效和作用

1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4.淡水蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng)；蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效；適宜于腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

每一百克螯蝦可產(chǎn)生81千卡的熱量，其中含水分80.6克，蛋白質(zhì)11.6克，脂肪1.7克，碳水化合物4.8克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.04毫克，鈣22毫克，鐵1.7毫克，鋅3.31毫克，煙酸2.7毫克，維生素E4.31毫克，鉀550毫克，鈉225毫克，鎂2毫克，錳3.25毫克，鋅1.45毫克，銅1.07毫克，磷228毫克，硒7.9微克

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上火嗎

跟做法也有很大關(guān)系，如果是蒸或者是做湯就不會(huì)，但如果你煎或都炸了吃那就一定是上火的了， 海鮮富含高蛋白，容易對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人請(qǐng)不要貪食哦，海產(chǎn)品就有很好的滋補(bǔ)功效。

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副作用

食用海鮮時(shí)最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒?huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，而引起痛風(fēng)。吃海鮮時(shí)應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。
蝦過(guò)敏及患有過(guò)敏性疾病，如過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。

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能吃嗎

淡水產(chǎn)的各種螯蝦許多種有經(jīng)濟(jì)價(jià)值，可供食用。

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怎么吃

可以做成鹽焗海鰲蝦，奇異果鰲蝦魚(yú)沙拉，菠蘿蝦炒飯等，吃法很多。

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禁忌人群

1. 宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
2.蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

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適宜人群

1. 適宜腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳瘙弱無(wú)力之人食用；
2、適宜小兒正在出麻疹、水痘之時(shí)服食；
3、適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；

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保存方法

1、活蝦用清水養(yǎng)可養(yǎng)好多天。鮮蝦才需要冷凍保鮮。沒(méi)冰箱可用點(diǎn)鹽灑點(diǎn)酒腌一下2-3天是沒(méi)問(wèn)題的。
2、鮮蝦可先氽水后存，即在入冰箱儲(chǔ)存前，先用開(kāi)水或油氽一下，可使蝦的紅色固定，鮮味持久。

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挑選技巧

選擇體形完整，外殼透明光亮，體表呈青白色或青綠色，頭節(jié)與軀體緊連，肉體硬實(shí)而有韌性，須足無(wú)損，彎足卷體，體表無(wú)污物，無(wú)異常氣味的為好。

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制作技巧

1.整只對(duì)蝦的烹調(diào)方法有紅燒、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮湯，制成泥茸，可制蝦餃、蝦丸；
2.色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。