干海帶洗完之后會出現(xiàn)霉變的情況,最好不要吃。干海帶中富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維和微量元素等多種營養(yǎng)物質(zhì),適量食用對身體有好處,但如果果干海帶變質(zhì)、發(fā)霉,最好不要吃。
干海帶表面白霜并非霉變現(xiàn)象,而是植物堿經(jīng)風(fēng)化后形成的,這種物質(zhì)對人體沒有傷害,具有排毒、消腫的作用。需要注意鑒別,如果干海帶本身沒有變質(zhì)的情況,在清洗后可以正常食用。
但是如果干海帶放置不當(dāng)或放置時間過長導(dǎo)致干海帶發(fā)霉、長毛,雖然可以用流水的方法清洗去海帶表面上霉變的部分,恢復(fù)原來的光澤。但是海帶內(nèi)部已經(jīng)有黃曲霉菌生長,肉眼無法看到,如果繼續(xù)食用干海帶,經(jīng)過霉變后清洗干凈,就會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等癥狀。如果長時間大量食用,食用者可出現(xiàn)右上腹痛、黃疸、水腫、腹水等癥狀,甚至可誘發(fā)疾病。
所以,每天都要把干海帶放在干燥通風(fēng)的地方,以免變質(zhì)。海帶中含有豐富的碘元素,如果甲狀腺功能亢進(jìn),就不能吃海帶,否則會加重病情。
