在家切辣椒，盡管小心翼翼，切完后，仔細(xì)沖洗的雙手仍然也不免被火辣辣的辣椒辣到，雙手在之后的幾個(gè)小時(shí)一直有灼燒感。
為什么會(huì)辣手?
辣椒中讓人感覺(jué)“火辣辣”的物質(zhì)是一種統(tǒng)稱為辣椒素的辣椒堿。切辣椒時(shí)，辣椒素沾在皮膚上，會(huì)使微血管擴(kuò)張，導(dǎo)致皮膚發(fā)紅、發(fā)熱，還會(huì)刺激痛覺(jué)神經(jīng)，這就是我們平時(shí)覺(jué)得燒手的原因。辣椒素集中在辣椒里面的白筋上，所以辣椒尖沒(méi)辣椒根辣。扛不住辣味的人在炒辣椒時(shí)將辣椒中間的白筋剔除減輕辣味，但同時(shí)，辣椒最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的部分也被剔除了。
辣到手了怎么辦?
1、用醫(yī)用酒精或食醋反復(fù)擦洗
辣椒堿可溶于乙醇及堿性水溶液中，但不溶于冷水。根據(jù)這一原理，我們可以知道為什么用冷水洗不掉灼燒感。相對(duì)應(yīng)的，酒精能來(lái)溶解手上的辣椒堿，醋可以中和辣椒堿。沒(méi)有醫(yī)用酒精，可以用點(diǎn)白酒代替。
2、用肥皂水洗手
原理同上，堿性的肥皂水可溶解手上的辣椒堿。
3、抹點(diǎn)牙膏
仍然是上面的原理，大部分牙膏也是堿性的，可以溶解手上的辣椒堿。
4、用熱水洗手
如果沒(méi)有醫(yī)用酒精也沒(méi)有食醋，可以熱水洗手。因?yàn)槔苯穳A會(huì)在高溫下產(chǎn)生刺激性蒸發(fā)，雖然不如酒精和食醋，且熱水會(huì)加強(qiáng)灼燒感，但效果比冷水要好，所謂“長(zhǎng)痛不如短痛”。
5、冰塊或冰過(guò)的易拉罐冰敷
冰敷主要是減輕灼燒感。記得冰敷的時(shí)候用布或毛巾包一下冰塊或冰凍飲料再用雙手捧，可以吸收融化的冰水和避免過(guò)冰導(dǎo)致凍傷。
