黑松露和白松露的區(qū)別

作者:xiaona  時間:2019-02-01 09:48:31  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

松露大家可能都聽說過,但是吃過松露的人是比較少的,松露在生活中是特別珍貴的一種東西,松露通常被分為白松露和黑松露兩種,在大多數(shù)人的眼中,認(rèn)為白松露和黑松露只是顏色不同,作用以及功效應(yīng)該都是相同的,其實這種說法是不正確的,二者是有區(qū)別的,下面具體介紹黑松露和白松露的區(qū)別。

黑松露和白松露的區(qū)別

黑松露和白松露的區(qū)別

1、價格不一樣

一般來說,白松露的價格比黑松露的價格要更加的昂貴一些。不過,完全成熟的黑松露的營養(yǎng)價值不屬于白松露,只是這白松露的數(shù)量實在是非常的稀少,因此白松露的價格是非常昂貴的,可遇不可求。

2、外觀不一樣

白松露的顏色看上去有輕微的金色、淺黃色、淡棕色等,并且?guī)в凶睾稚蚰贪咨陌邏K,大小也不一樣。白松露的小的如同是高爾夫球一般,大的如同是蘋果一樣,為圓圓的形狀;而黑松露則被稱為塊菌,它的外觀崎嶇不平,色澤介于深棕色和黑色之間,遍及灰色、淺黑色的紋理。

黑松露和白松露的區(qū)別

3、口味不一樣

白松露被稱之為是“白色鉆石”,它有一個特點就是不可以加熱食用,也不可以大口咀嚼,更像是一種香料,香甜可口,像蒜頭一樣濃郁。因此,建議用專業(yè)的刀具刨成極薄的片,現(xiàn)刨現(xiàn)吃,每次撒一點碎屑在尋常菜品上,就能夠起到斗轉(zhuǎn)星移、翻天覆地的神奇效果。至于黑松露,在汽油味中夾雜著一些蒜味和臭雞蛋的味道,有些濕地落葉堆積發(fā)酵的氣質(zhì),混合著一絲酵母和蜂蜜味。

4、生長環(huán)境不一樣

白松露喜歡生長在堿性的石灰土,土壤較為粗松、易排水、易透氣,夏天生長期需要雨水,但不可以多,因為白松露無法自己進行光合作用來制作生長所需的碳水化合物,因此必須要和橡樹的根須共生存活,利用橡樹的根須吸收養(yǎng)分,所以,松露的生長范圍一般都在樹叢間。

而黑松露對于生長環(huán)境的條件是更加的挑剔了,這也就是為什么黑松露不可以人工種植的原因了。即使是在同一片樹林中,緊挨著的松樹下長出了松露,那么另外一個卻沒有,其中的原因也是無法解釋的。

黑松露和白松露哪個好?

其實,黑松露和白松露相對比的話,白松露要比黑松露更加珍貴一些,因為白松露是非常罕見的,價格昂貴,往往你想的情況下,愿意花高價格也未必購買得到,為可遇不可求之物。

黑松露和白松露的區(qū)別

白松露是抑制野生植物菌類,近似東菇、牛肝菌之類的,主要產(chǎn)地在意大利,被世人所抬舉,只出現(xiàn)于拍賣會和傳媒頭條中。由于白松露非常的珍貴,普通人更加難一一睹它的真容,素來就被世人稱之為是“白色鉆石”。

白松露菌是食物的調(diào)味料,要生吃,免煮,因為最有用的是白松露菌的香甜味,似蒜頭的濃郁香味,遇火會走味。白松露菌于1950年首次被發(fā)現(xiàn),之后更成為宴會中的佳肴。

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