綠豆是可以用不銹鋼來煮的，但是一定要注意，綠豆不能用鐵鍋煮，這是因?yàn)橛描F鍋煮的話會(huì)生成單寧鐵，這樣綠豆湯就會(huì)變成黑色的，而不銹鋼不會(huì)和綠豆發(fā)生反應(yīng)，所以說可以放心的用不銹鋼鍋來煮綠豆湯喝。平時(shí)喝一點(diǎn)綠豆粥，對(duì)于身體的健康是比較有好處的，尤其是在夏天的時(shí)候。
綠豆粥營養(yǎng)價(jià)值
1.綠豆味甘、性涼。入心、肝、胃經(jīng)。具有清熱解毒、解暑、利水消腫、潤喉止渴、明目、清膽?zhàn)B胃的功效，對(duì)口舌生瘡、瘡瘍癰腫、霍亂吐瀉、痰熱哮喘、風(fēng)疹丹毒、藥物及食物中毒有一定的治療作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠豆能降低血脂和膽固醇，有較明顯的解毒、保肝作用。長期食用可減肥、養(yǎng)顏、增強(qiáng)細(xì)胞活性，并能促進(jìn)新陳代謝、降壓，從而預(yù)防心血管病的發(fā)生。但脾胃虛寒滑泄者須慎食。
2.大米性平、味甘，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、治瀉治痢、食少納呆、心煩口渴、瀉下痢疾的功能。大米營養(yǎng)豐富，并大多存在于谷皮中，故平時(shí)不宜多食細(xì)糧，以免因谷皮的丟失而減少無機(jī)鹽和維生素的攝入。此外，粥飯雖是補(bǔ)人之物，但亦不可過量。
3.此粥清潤的口感利于食欲不佳的患者或老人食用。
制作方法:
將粥鍋刷干凈，加水約1600克左右，置火上燒開。把洗凈的大米、綠豆各100克倒入鍋里燒沸，然后改小火煮約40分鐘左右(高壓鍋煮30約分鐘)即可。
需要注意的是， 綠豆粥的功效雖好，但不要認(rèn)為任何有營養(yǎng)的物質(zhì)加入其中功效會(huì)更強(qiáng)大。因?yàn)榫G豆與某些食物相克，比如鯉魚和狗肉或榧子殼等，如果與這些同食，很容易引起身體不適?？梢栽谥缶G豆粥時(shí)，加入一些黃連、金銀花等，可以起到輔助作用，解毒效果更佳。
