腌制黃瓜方法有好多種，但既要能保證黃瓜的營養(yǎng)不流失、又要達(dá)到黃瓜美味可口，所對于腌制的每個細(xì)節(jié)都要有嚴(yán)格的要求。為了讓大家吃上可口的腌制黃瓜，讓我們共同探討一下腌制黃瓜的好的方法吧。需要注意的是腌制黃瓜時最好選七八月份的黃瓜，這時正處于盛夏，黃瓜的口感是一年中最佳的時候。
材料：黃瓜十斤、鹽一袋、醬油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等適量。
1、黃瓜洗凈晾干水份，切成大小均勻的長條。
2、把切好的黃瓜放入干凈無油無水的盆中，撒上鹽壓拌均勻，壓上重物盡可能多的煞出水份。
3、姜、蒜洗凈瀝干水后切片備用。
4、把煞好的黃瓜撈出瀝干水份。
5、干凈的鍋中倒入醬油、白糖，待白糖融化、醬油煮干后關(guān)火倒入干凈的容器中晾涼備用。
6、在晾好的湯中依次加入黃瓜、姜、蒜拌勻，加白酒、味精。
7、鍋中放油大火燒開后加花椒少許，炸出香味關(guān)火，待油溫接近室溫后倒入步驟6中就OK了。
溫馨提示：
1、整個過程所接觸容器一定要干凈，無水無油。
2、黃瓜大小、形狀無要求，一定不要有壞的。
3、黃瓜洗凈后一定要晾干水份后再切。
4、糖可以依據(jù)個人口味適量增減，這個比例對不喜歡甜食的我們來說還是有點兒甜。味精依據(jù)個人口味可放可不放，白酒一定要放，很出味的。
5、喜歡吃辣的可以加放辣椒，醬湯可以多次利用，黃瓜吃過之后只需再加入上面步驟4中的黃瓜即可。
6、以后食用從容器里取黃瓜時，一定要用干凈無水無油的碗筷。
