我們都知道吃菌類蔬菜有提高人體免役力的功效，像平日里我們吃的蘑菇、香菇、金針茹等都屬于菌類食物，其口味也很受到大家喜愛。但需要注意的是一部分菌類食材是有毒的，特別是自己采摘的顯示野生蘑菇如果不能分清是否有毒，最好不要食吃。那么萬一不幸吃了帶毒的蘑菇該怎么辦呢?這里提醒大家一定要及時(shí)想辦法催吐，然后及時(shí)就醫(yī)。
毒性：各種毒蘑菇所含的毒素種類不同。多數(shù)毒蘑菇的毒性較低，中毒表現(xiàn)輕微。但有些蘑菇毒素的毒性極高，可迅速致人死亡。毒蘑菇含有的毒素成分尚不完全清楚。毒性較強(qiáng)的毒素有以下幾種：毒肽主要損害肝臟;毒傘肽引起肝腎損害;毒蠅堿作用類似于乙酰膽堿;光蓋傘素引起幻覺和精神癥狀;鹿花毒素導(dǎo)致紅細(xì)胞破壞。
中毒表現(xiàn)：不同毒蕈所含的毒素不同，引起的中毒表現(xiàn)也各不相同，但一般可分為以下四類：
1. 胃腸炎型：此型患者進(jìn)食蘑菇后10分鐘—2小時(shí)出現(xiàn)無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉?；謴?fù)較快，預(yù)后好。產(chǎn)生此類癥狀的蘑菇很多，如：紅菇、乳菇、牛肝菌、橙紅毒傘、毒光蓋傘、月光菌、臘傘、環(huán)柄菇等。
2. 神經(jīng)精神型：進(jìn)食后10分鐘—6小時(shí)除出現(xiàn)胃腸炎型癥狀外，尚有瞳孔縮小、唾液增多，興奮、幻覺、步態(tài)蹣跚等。
3. 溶血型：潛伏期6~12小時(shí)，除胃腸炎表現(xiàn)外，還有溶血表現(xiàn)，可出現(xiàn)貧血、肝腫大等。此型中毒經(jīng)用腎上腺皮質(zhì)激素及輸血治療多可康復(fù)。
4. 肝病型：進(jìn)食后10~30小時(shí)出現(xiàn)胃腸炎型表現(xiàn)。部分患者可有一假愈期，然后出現(xiàn)以肝、腦、心、腎等多臟器損害的表現(xiàn)，但以肝臟損害最為嚴(yán)重。部分患者可有精神癥狀。一般病程2~3周。病死率高。
蘑菇的危險(xiǎn)還不止與此，很多毒蘑菇還有個(gè)迷惑人的歹毒手段——假愈期。其中，最典型的當(dāng)屬當(dāng)吃下這種蘑菇不久，食用者就會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐等劇烈反應(yīng)，隨后癥狀逐漸緩解，看起來好像沒事了，但其實(shí)是假的!這個(gè)時(shí)候，食用者體內(nèi)的轉(zhuǎn)氨酶已經(jīng)急劇升高，肝臟已經(jīng)發(fā)生了損傷。等 48 小時(shí)之后，不適癥狀再次出現(xiàn)，這時(shí)，就算華佗在世也沒轍了。 如果吃野生蘑菇出現(xiàn)不適癥狀，一定要在第一時(shí)間攜帶樣品，去醫(yī)院尋求專業(yè)幫助。 切忌因?yàn)橐粫r(shí)僥幸，錯(cuò)過了治療的黃金時(shí)期。目前來看，只要及時(shí)獲得治療，牛肝菌中毒的患者幾乎都能脫離危險(xiǎn)，這也算是不幸中的萬幸吧。
緊急處理：因?yàn)槟⒐街卸镜臐摲谳^長，而且部分蘑菇中毒的癥狀一旦出現(xiàn)就迅速惡化，所以進(jìn)食可疑有毒蘑菇后要及時(shí)到醫(yī)院診治。出現(xiàn)癥狀者盡快到醫(yī)院搶救。
