人體非常重要的蛋白質(zhì)就是膠原蛋白，膠原蛋白在結(jié)締組織中，膠原蛋白有很強(qiáng)的伸張力，是人體韌帶跟肌腱的重要部分，人體細(xì)胞外基質(zhì)主要成分是膠原蛋白，膠原蛋白會(huì)使皮膚看起來有彈性，防老化，平時(shí)要補(bǔ)充足夠的膠原蛋白，使皮膚看起來年輕，那我平時(shí)還有膠原蛋白的食物有很多，除了眾所周知的膠原蛋白湯以外，還有什么食物能夠補(bǔ)充膠原呢？
1.豬腳
豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)
因此口感十分柔軟，同時(shí)吃起來很有彈性，也相當(dāng)粘，這就是膠原蛋白。膠原蛋白確切來說應(yīng)該是屬于蛋白質(zhì)家族的，是一種生物性高分子物質(zhì)，由除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸組成且含量很高。膠原蛋白是組成人體皮膚、骨骼、肌腱、軟骨、血管的主要成分，其中膠原蛋白在皮膚中的比例高達(dá)70%—80%，因此膠原蛋白對(duì)皮膚具有很好的保濕、滋養(yǎng)、亮膚、緊膚、防皺、修護(hù)等作用。
2.肉類
膠原蛋白除了存在于常見的豬蹄、肉皮之外，富含膠原蛋白的食物還有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨等。這些食物經(jīng)過烹調(diào)，冷卻后形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原蛋白經(jīng)過加水煮沸成溶膠后，再冷卻形成的凝膠。
3.魚肉
當(dāng)然富含膠原蛋白的食物中還包括最主要的魚類。魚類膠原蛋白的結(jié)構(gòu)組成是與人體最為接近，是最適合也是吸收率最高的膠原蛋白。深海魚類的軟骨中還有豐富的魚類膠原蛋白，因此，魚翅被名媛仕女們用來滋養(yǎng)皮膚是有一定道理的。為了使食物中的膠原蛋白更好的釋放出來，用燉、煮、燒和煲湯的烹調(diào)方法最佳。需要注意的是，在通過食補(bǔ)獲取膠原蛋白。
