蜂蜜可以美容養(yǎng)顏，潤腸通便，但是蜂蜜的類型有很多，所以要注意正確的選擇，而蜂蜜結(jié)晶是比較常見的，即便是純正的蜂蜜，同樣也會(huì)結(jié)晶，只要條件符合，溫度適宜，都會(huì)結(jié)晶。
1、蜂蜜的種類很多，結(jié)晶也是蜂蜜的天性，而有的蜂蜜容易結(jié)晶，有的蜂蜜不易結(jié)晶。比如野壩子蜜、油菜蜜就是容易結(jié)晶的蜂蜜;而洋槐蜜、棗花蜜、荔枝蜜是不易結(jié)晶的蜂蜜品種。無論那一種蜂蜜都會(huì)結(jié)晶，差距只是結(jié)晶難易度的問題，結(jié)晶時(shí)間的問題。
2、如果我們比較同一種蜜源不同品質(zhì)的蜂蜜，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，如果摻入了其它物質(zhì)，如白糖、果葡糖漿等等，蜂蜜反而不易結(jié)晶，倒是純蜂蜜更容易結(jié)晶。為什么呢?蜂蜜結(jié)晶跟蜂蜜的獨(dú)特成分有關(guān)，最重要的就是葡萄糖果糖的含量，葡萄糖含量越大，蜂蜜越容易結(jié)晶。同一種蜜源的蜂蜜葡萄糖含量基本是一致的，如果摻入其它物質(zhì)，葡萄糖含量相對(duì)降低，反而不易結(jié)晶。
3、另外，是不是質(zhì)量差的蜂蜜容易結(jié)晶呢?也不是這樣的。我們通常所說的蜂蜜質(zhì)量只是蜂蜜的波美度，波美度越高那么蜂蜜質(zhì)量越好。而蜂蜜結(jié)晶和蜂蜜的波美度也有很大的關(guān)系，蜂蜜波美度越高，那么含水量越低，越容易結(jié)晶，并且結(jié)晶以后會(huì)完全結(jié)晶，不留一點(diǎn)液態(tài);而波美度較低的蜂蜜含水量很大，反而不易結(jié)晶，即便結(jié)晶以后也會(huì)在上層留下一層液態(tài)蜂蜜，這就是質(zhì)量較差的蜂蜜。
4、所以，蜂蜜結(jié)晶是很自然的一個(gè)物理現(xiàn)象，不是蜂蜜摻假，也不是蜂蜜質(zhì)量差，不能作為判斷蜂蜜質(zhì)量的唯一依據(jù)，很多蜂蜜廠商為了迎合大眾，在蜂蜜中添加其它物質(zhì)阻止蜂蜜結(jié)晶，獲得用戶的好印象，其實(shí)是在損害消費(fèi)者的利益。
