芋頭中含有較多的淀粉，并且轉(zhuǎn)化成糖分的速度是很慢的，所以血糖高的朋友是可以適量食用芋頭的。芋頭對(duì)身體還有其他的好處，比如防癌、提高身體免疫力、解毒等等。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值近似于土豆，又不含龍葵素，易于消化而不會(huì)引起中毒，是一種很好的堿性食物。其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過程中，有輔助治療的作用;
2.芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
血糖高可以吃芋頭：
芋頭中含有豐富的淀粉，但是它的生糖速度很慢，因此，糖尿病人可以吃芋頭的。只要把芋頭的熱量計(jì)算到一天攝食的總量之內(nèi)就可以了。而且芋頭含淀粉和碳水化合物較高，基本上每100克的芋頭約含碳水化合物23克，含熱量376.56千焦，由此可見它的含糖量相對(duì)來(lái)說比較高，但是并不意味著糖尿病人不能吃，因?yàn)槲覀兛梢栽诿刻煲?guī)定的總熱量范圍內(nèi)，用它去代替部分主食，這樣既豐富了膳食結(jié)構(gòu)又解了饞，同時(shí)對(duì)血糖也不會(huì)有太大的影響。
