豬血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，特別是含鐵量高，治療孕婦，產(chǎn)婦和兒童貧血效果很好，而且吃豬血還能夠清腸通便，有便秘現(xiàn)象可以吃豬血，還能夠提供身體所需的微量元素，常見(jiàn)的吃法就是蒸豬血。
一、蒸血糕的做法步驟
1. 把小碗豬血倒入湯碗中
2. 倒入和豬血同量的水，也可多加一些，但要控制在1.5倍以內(nèi)！攪拌均勻，把筷子沾血拿出，豬血這樣掛在筷子上，比例正好，所以加水是慢慢加，邊加邊試，這是豬血嫩老的關(guān)鍵之一！
3. 加入蔥碎，花椒面，鹽，油，攪拌開(kāi)！少量鹽就行，因?yàn)槲蚁矚g淋醬油吃，如果不喜歡醬油的，就多放點(diǎn)鹽。醬油是等蒸熟后才放的哦
4. 放入蒸鍋，在碗上扣個(gè)盤(pán)子，再蓋上鍋蓋，水開(kāi)后 蒸六分鐘，關(guān)火兩分鐘后取出來(lái)，就成了
5. 成啦，嫩嫩的，淋點(diǎn)醬油更美味！
二、豬血的功效
1.豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥;
2.豬血中含有的鈷是防止人體內(nèi)惡性腫瘤生長(zhǎng)的重要微量元素，這在其他食品中是難以獲得的;
3.豬血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用;
4.豬血還能為人體提供多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處，可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥;
5.吃豬血有利于清腸通便，我國(guó)60歲以上老人的貧血發(fā)生率很高，最近調(diào)查的結(jié)果是21.5%.豬血中的鐵是血紅素鐵，不僅含量高過(guò)任何一種食物，而且極易被人體吸收，其在小腸內(nèi)的吸收率可達(dá)37%，與市售的許多補(bǔ)鐵劑的基本成分--血紅素鐵的吸收率相當(dāng)。所以，老人若每天吃20克豬血，基本上就可補(bǔ)足對(duì)鐵的需要量，能避免和糾正貧血。
