食物中毒常見的有細菌中毒，動植物性中毒，化學(xué)中毒，食物中毒會出現(xiàn)頭暈惡心嘔吐的癥狀，可以采取大量飲水，催吐等應(yīng)急措施，嚴重的要及時送去醫(yī)院找到病因再治療。
一、可以采取的應(yīng)急措施：
（1）飲水。立即飲用大量干凈的水，對毒素進行稀釋。
（2）催吐。用手指壓迫咽喉，盡可能將胃里的食物吐出。
（3）封存。將吃過的食物進行封存，避免更多的人受害。
（4）呼救。馬上向急救中心呼救，越早去醫(yī)院越有利于搶救，如果超過2小時，毒物被吸收到血液里，治療比較困難。
二、細菌性食物中毒
（1）致病原因：一是由于細菌在腸道內(nèi)大量繁殖引起的急性感染，常見的細菌有沙門氏菌、大腸桿菌、變形桿菌和韋氏桿菌；另一原因是細菌在食物中大量繁殖，釋放出外毒素，毒素被腸道吸收后引起中毒，屬于這類中毒的常見細菌有葡萄球菌、肉毒桿菌。
（2）現(xiàn)場自救：現(xiàn)場主要采取催吐、導(dǎo)瀉方法救治，可用高錳酸鉀溶液（1:5000）或微溫清水洗胃。嘔吐時中毒者頭部應(yīng)偏向一側(cè)，以免吸入氣道。注意補液，避免脫水，可以口服米湯加鹽或糖鹽水。嚴重者到醫(yī)院急救。
三、豆角中毒
豆角是人們普遍食用的蔬菜，常因烹調(diào)不當(dāng)食用后中毒。
（1）中毒成分和機理：一般認為與豆角中毒有關(guān)的有毒成分是豆角所含的皂素和紅細胞凝集素，具有凝血作用。
（2）中毒原因及預(yù)防：主要是因為烹調(diào)時未熟透，食后引起中毒。豆角宜燉食，炒食不要過于貪圖脆嫩，應(yīng)充分加熱，使之徹底熟透。
（3）中毒癥狀：潛伏期半小時至3小時，長者可達15小時。食后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、頭痛，少數(shù)人有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒等，體溫一般正常。
（4）自救互救措施：通常無需治療，吐瀉之后迅速自愈。吐瀉嚴重者可對癥治療，中毒較輕的人經(jīng)過休息可自行恢復(fù)，用甘草、紅豆適量煎湯當(dāng)茶飲，有一定的解毒作用。中毒重者應(yīng)到醫(yī)院搶救治療。
