如果吃了變質(zhì)的，污染的，過期的食物就很容易出現(xiàn)食物中毒的現(xiàn)象，出現(xiàn)腹瀉，嘔吐，頭暈，腹痛的癥狀，要及時急救，多喝水，催吐，嚴(yán)重時應(yīng)及時輸液，減少危害。
一、應(yīng)急措施：
1、大量飲水
立即飲用大量的干凈的水，對毒素進行稀釋。
2、吐
如果進食的時間沒超過2小時，可使用催吐的方法。用手指刺激咽喉部（摳喉嚨），盡可能將胃里的食物吐出。亦可用生姜汁兌溫水沖服。
3、瀉
如果進食時間已超過2-3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食物盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年人可選用番瀉葉10克，用開水泡茶飲。
4、醋
如果是因吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。
此外，還可以采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。
二、常見中毒應(yīng)急方法：
1、木薯中毒：鮮白菜、生蘿卜各1200克，用涼開水洗凈，切碎搗爛絞汁，加紅糖適量，分?jǐn)?shù)次服。
2、苦杏仁中毒，可將生綠豆搗碎，加水一大碗，煮沸后過濾取汁，加入砂糖50克，待溫后飲服。
3、白果（銀杏果）中毒，可用麻油50克灌服，并用雞毛掃喉嚨催吐排毒。
4、食谷物類中毒，可取生甘草100克、綠豆100克，用清水煎煮，經(jīng)過濾后飲藥汁，每日1次，直至中毒痊愈。
5、魚、蝦、禽肉中毒：生姜砸汁，少量食醋，一起兌入一杯溫開水，慢慢飲下。
