用冬瓜做湯最好是做排骨冬瓜湯，排骨冬瓜湯是湯中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的一種做法，很適宜身體虛弱的病人，有很不錯(cuò)的保健功能。夏天喝排骨冬瓜湯可以起到消暑的作用，還能消除單純依靠喝水不能解決的口渴感。排骨冬瓜湯的口感清淡，讓人喝著感覺(jué)很舒服，能夠補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。
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排骨冬瓜湯還能減肥。許多人擔(dān)心吃肉會(huì)長(zhǎng)胖，特別是女生，但是排骨冬瓜湯就不一樣了，冬瓜不會(huì)使人發(fā)胖，其中還含有丙醇二酸，這種物質(zhì)能夠阻止脂肪的轉(zhuǎn)化。
制作材料
排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個(gè)，鹽、胡椒粉、味精各適量。
制作步驟
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當(dāng)切塊;姜拍破。
2、將排骨放在開(kāi)水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。
3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。
備注： 為了保證湯汁清爽，一定要把排骨燙至血沫出盡;如果口味較重，可自配喜歡的蘸料。
制作步驟二
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用
2、燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結(jié)、花椒，燒沸后倒入排骨
3、再次燒沸后放鹽，改微火煲一個(gè)半小時(shí)，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結(jié)不要，盛燙碗里即可上桌。
排骨冬瓜湯中的排骨一般選擇的是豬排，因?yàn)樨i排中含有較高的蛋白質(zhì)、維生素和骨膠原等，能為孩子和老人較好地補(bǔ)充鈣質(zhì)。另外，在做排骨冬瓜湯的時(shí)候也可以加入一些海帶，可以增添這款湯的鮮味兒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高。
