? ??西紅柿炒雞蛋作為一種家常菜，深受人們的喜愛的，完美的口味，全面的營(yíng)養(yǎng)，而且制作工藝簡(jiǎn)單，是很多的家庭主婦們的完美絕活，其實(shí)西紅柿炒雞蛋很多的人都會(huì)，但是要想做得好，還是需要把握一些技巧的，這樣才能做得好吃，而且全面營(yíng)養(yǎng)。
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? ??西紅柿炒雞蛋是有著一定的訣竅在里面的，首先就是西紅柿和雞蛋的量的搭配，這一點(diǎn)對(duì)于西紅柿炒雞蛋的口味有著很大的決定意義在的，另外西紅柿炒雞蛋，在打雞蛋的時(shí)候，要做到均勻的調(diào)和，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)的均與和全面吸收。
? ??西紅柿炒雞蛋第一大竅門：一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個(gè)。雞蛋和西紅柿的比例很關(guān)鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會(huì)感覺味道不足、油膩、干澀;西紅柿多了會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎(chǔ)，而且是營(yíng)養(yǎng)均衡的保障。
? ??西紅柿炒雞蛋第二大竅門：打雞蛋的時(shí)候我們要注意方法，“要狠狠地打”。打雞蛋時(shí)，要用力多打一會(huì)，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋里，直到每次筷子在碗口外運(yùn)動(dòng)時(shí)，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，并且停住打蛋時(shí),雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
? ??西紅柿炒雞蛋第三大竅門：炒雞蛋時(shí)要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內(nèi)，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會(huì)讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要沿著油和鍋壁的邊緣大量倒入。雞蛋入鍋后要立即用鏟子或筷子快速攪動(dòng)雞蛋，這樣可以使所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
? ??西紅柿炒雞蛋第四大竅門：在炒西紅柿的時(shí)候我們可以加點(diǎn)糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。而且要利用西紅柿汁水的滋潤(rùn)，在切西紅柿?xí)r，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
? ??西紅柿炒雞蛋第五大竅門：先關(guān)火，并且最后出鍋時(shí)才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的一個(gè)密技。您會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水。
? ??西紅柿炒雞蛋作為一種家常菜，要想炒的好，也是有著訣竅的，我們?cè)谏衔闹袨槟隽艘欢ǖ闹v述，另外還有一點(diǎn)就是要做到炒雞蛋的時(shí)候要多加油，油要熱等等，這些都是我們所要注意的一些問題的，當(dāng)然啦，隨著口味的不同，可以加一些糖的。
