發(fā)菜又名龍須菜，含有藻膠、多糖、蛋白質(zhì)和多量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。發(fā)菜性寒、味甘咸。入肺、腎經(jīng)。常吃可清熱化痰。
適宜于熱體體質(zhì)及肺熱咳嗽的老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺炎患者，又適合于高血壓，維生素D缺乏癥(佝僂病)，營養(yǎng)不良，手術(shù)后，尤其是術(shù)后傷口愈合階段食用。
發(fā)菜粥：有益精養(yǎng)血、軟堅散結(jié)作用，用于甲狀腺腺瘤、須發(fā)早白等人。發(fā)菜 15克，與粳米50克一起煮粥，空腹食用。
發(fā)菜蠔豉粥：有降脂、降壓及通便作用，用于高血壓、動脈硬化、老年性便秘。先將蠔豉(牡蠣肉)、粳米適量一起煮粥至米開花，再加3克發(fā)菜煮至黏稠即成。
莼菜俗名為水葵、絲莼。性寒、味甘。入胃、膽經(jīng)。常吃可清熱解毒、利水消腫。
適宜于癰疽疔瘡、丹毒等皮膚感染或黃疸肝炎等患者食用;高血壓患者及各種腫瘤患者均可選用。但因食性寒涼，凡屬脾胃虛寒、大便溏薄之人均應(yīng)忌食。
莼菜鯽魚羹：有益胃下食作用，用于胃弱食不下、腹脹嘔惡之人。先將鯽魚下油鍋煸煎，加水及莼菜后用文火煮燒，吃魚喝湯。
莼菜肉絲羹：有下食、補虛作用，可用于體弱老人食補的常用食品，也可作為感染、黃疸之人的食療菜肴。豬肉切絲入油鍋煸炒后加入莼菜煮燒即成。
朋友們，你們愛吃這兩種菜嗎?
