隔夜菜能致癌？有4種菜不要隔夜，其它可放心食用！
1、海鮮
海鮮經(jīng)隔夜放置，容易生成蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝腎功能。而且海鮮放置時容易滋生有害的微生物，加之隔夜后口感也不好，所以還是吃多少做多少，既不浪費，也吃得新鮮。
2、豆?jié){
隔夜的豆?jié){非常容易被細(xì)菌侵蝕，喝了后會引發(fā)嘔吐等腸胃疾病，不宜隔夜，因此，豆?jié){也最好不要隔夜再喝了。
3、青菜和涼菜
相比于肉類而言，青菜隔夜更容易生成亞硝酸鹽，而涼菜非經(jīng)高溫烹飪，更容易被細(xì)菌污染，所以此兩類菜不建議隔夜。如果一定要吃，那么保證冷藏貯存，吃前一定要徹底加熱。
4、菌類。
做熟的菌類同理容易產(chǎn)生亞硝酸鹽，會對肝腎器官造成負(fù)擔(dān)，不利于身體健康，因此，做了蘑菇這些菜品，盡量不要隔夜存放，對健康有影響。
綜上所述，隔夜菜并不致癌，只是隔夜菜關(guān)鍵還是要看你是如何保存的，只要密封保存好，減少細(xì)菌污染，衛(wèi)生干凈，吃前熱透，一般情況下吃是不會致癌的。
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