自古以來腌制品食品就是人們生活中必不可缺的副食品和調(diào)料品，以前人們是為了在沒有收成的時(shí)候有可以吃的東西，而現(xiàn)在人們是愛上腌制品的味道。泡椒是川式腌制品，其味辣而不燥，是用新鮮的朝天椒為原材料。其實(shí)泡椒雞爪的做法大全絕大部分也是川式口味的。
雞爪是雞的雞掌，在南方被稱為鳳爪，常常和泡椒一起制作成聞名中國(guó)的泡椒鳳爪。泡椒雞爪不僅美味，還含有豐富的蛋白質(zhì)和辣椒素，能促進(jìn)消化增強(qiáng)食欲。下面介紹泡椒雞爪的做法大全中的一種做法。
食材明細(xì)
雞爪1斤左右
泡椒?適量
花椒?適量
姜?適量
八角?1個(gè)
鹽?適量
白醋?適量
制作步驟
1.?準(zhǔn)備好材料。(因某人不能吃太辣，所以我買的是小包裝的泡椒)
2.?雞爪洗凈后剪掉指甲，切對(duì)半。
3.?鍋內(nèi)放入涼水沒過雞爪，放入八角，姜片和花椒，再加入少許鹽和白醋，開火煮熟雞爪。(記得煮到用筷子能一下扎透的程度，不要煮太爛)
4.?會(huì)有些許的血沫煮出來，即時(shí)用篩子將浮沫撈出，這樣吃著才不會(huì)有異味，繼續(xù)煮2分鐘左右。(這第一步很關(guān)鍵)
5.?把煮好的雞爪撈出來，用自來水沖洗，把油脂之類的沖洗掉后，再用流動(dòng)的水沖泡1小時(shí)左右，或用冰塊冰鎮(zhèn)著。(這是第二步，雞爪會(huì)變的很白很Q)
6.?雞爪涼透后，放入泡椒，和泡椒水，混合在一起腌漬數(shù)小時(shí)以上，以便越入味。因某人不能吃太辣，所以我在腌漬的時(shí)候放入1袋泡椒后又兌了點(diǎn)白醋和少許沒白開沒過雞爪。(這是第三步，天氣熱的話容易壞掉，放冰箱保存，隨吃隨取)
7.?對(duì)他來說口味剛剛好。
8.?很喜歡吃辣的童鞋，可以多放點(diǎn)泡椒腌漬。記得先嘗嘗味道是不是很咸，如果咸了的話再兌點(diǎn)涼白開和白醋。
雖然在泡椒雞爪的做法大全里面做法雜亂繁多，但是只要掌握關(guān)鍵技術(shù)，萬變不離其宗。在做泡椒雞爪時(shí)一定要把雞爪洗干凈，雞爪的指甲最好減掉，避免因清洗不干凈而食入細(xì)菌等有害物質(zhì)。洗雞爪時(shí)要逐個(gè)剝?nèi)バ∽﹂g的老皮，在用鹽水浸泡幾分鐘再用清水沖洗。
