維生素C能防治壞血病，又稱“抗壞血酸”，很多女性都知道它具有美白的作用。不過近來一項(xiàng)研究顯示維生素C與豬肝同食會有副作用。
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多年來經(jīng)動物實(shí)驗(yàn)和臨床研究發(fā)現(xiàn)，維生素C可以降低血膽固醇含量，增強(qiáng)免疫力，增加毛細(xì)血管彈性，促進(jìn)創(chuàng)口和手術(shù)切口愈合，防治感冒，促進(jìn)生長發(fā)育，防治慢性汞、鉛等金屬性中毒，防止衰老，預(yù)防腫瘤等。所以，除治病外，目前有意識地服用維生素C的人也較多，特別是一些中老年人更喜歡經(jīng)?；蜷L期服用。
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但是，維生素C極易氧化，遇到銅離子，其氧化速度可比平時增加1000倍，而動物肝內(nèi)含有豐富的銅元素，如兩者同時服用，維生素C與銅元素迅速氧化，會失去正常功效，甚至?xí)l(fā)生不良反應(yīng)。另外，維生素C是酸性藥物，如與堿性藥物同服，也會因酸堿中和而失效。因此，服維生素C時不能吃豬肝是有科學(xué)道理的。
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不過專家建議，維生素C畢竟屬于藥物，身體無異常情況時，長期、大量服用維生素C，可能會引起血尿、腹痛和腹瀉等副作用。所以，維生素C雖好，但正常人不應(yīng)長期、大量服用。
